『昆布検定』に合格された皆様、おめでとうございます！
「よろこんぶサポーター」を更新しました。

『昆布検定』は、どなたでも、いつでも受験可能です。
『昆布検定』に合格された皆様を「よろこんぶサポーター」として
毎月２５日頃発表させていただいています。

おすすめ昆布レシピを更新しました！

 

 

こんぶレシピは、昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピが盛りだくさん！
こんぶ好きが考えたオリジナルレシピからプロの味まで、ぜひ試してみてね♪

学校名：大田区立大森第三小学校
学年：４年生　３クラス
日にち：令和２年２月８日（土）
時間　　　　　４年３組　２９名　１時間目　８：３０～　９：１５
２組　３０名　２時間目　９：２５～１０：１０
１組　３０名　３時間目１０：２５～１１：１０

各クラスとも４５分間の授業
参加人数　１８２名
（児童８９名　教職員５名　お手伝い保護者２８名　参観保護者６０名）

開始が１時間目のため、朝早くからの準備に大勢の保護者様、スクールサポーターの皆様に

お集まりいただきました。授業の流れをご説明させていただいたのち、早速、試飲、試食、

味噌汁の準備に取り掛かっていただきました。

今回は、学校公開日なのでご参観下さる保護者様にも試食、試飲、味噌汁飲み比べをして

いただくことにいたしました。
３組さんから授業開始です。
授業内容は、冊子『こんぶ』を見ながら…
① 北海道で採れるいろいろな昆布について説明をいたしました。
利尻昆布・羅臼昆布・なが昆布・日高昆布・真昆布・折昆布を見ていただきながら

それぞれの昆布の特徴をお話させていただきました。
② 昆布の成長について『パネル』と冊子３ページ「こんぶの成長」を使ってお話をいたしました。
昆布漁師さんが使用している『昆布マッカと水中器』を紹介し、使用方法について児童の

ひとりに協力してもらいながら説明いたしました。

③ 函館産『折昆布』の長さ当てクイズ？
幾重にも折り込まれた昆布、さて？その長さを答えてもらいました。
元気な声で『２回…５回…８回…１３回…１６回…２０回など』
それでは、児童のみなさんにお手伝いをしていただき、広げてみることにいたしました。２折…５折…６折…１０折　１３折ありました。
その長さに、みなさんちょっと驚きの様子でした。

お話はこれまで…今度はいろいろな昆布の試食です。

今回は昆布４種類、昆布製品２種類を用意いたしました。
それでは順番に、『真昆布・利尻昆布・日高昆布・羅臼昆布』
続いて『とろろ昆布・塩昆布』です。
授業参観されていらっしゃる保護者の皆様にも児童と一緒に試食をしていただきました。
『じっくり噛みしめて…』香り…味の違いを分かっていただけたようです。
お皿に盛られた昆布やとろろ昆布・塩昆布を完食するグループもいて嬉しくなりました。

続いて、試飲です。
『日高昆布・真昆布・利尻昆布・羅臼昆布』を透明カップに色違いのシールを貼ってどの昆布の

昆布水かわからぬようにして飲んでもらいました。
どの昆布水が美味しかったでしょうか？
青シール真昆布・緑シール利尻昆布・赤シール日高昆布・黄シール羅臼昆布…
それぞれに特徴を分かっていただけたようです。

最後に味噌汁の飲み比べをいたしました。
こちらも中味が分からぬように、紙コップにシールを貼って試飲です。
緑シール、青シール・黄シールの順に飲んでもらいました。
今回も、どれが一番美味しいと感じたか手を挙げて答えていただきました。
一番は…黄シール　続いて…青シール
『それではどの色シールがどの材料で作った味噌汁かを説明いたします』
『緑はミネラルウォーター、青は昆布水、黄は昆布水とかつお』でした。
今回使用しただし昆布は、羅臼昆布です。と説明して飲み比べ終了です。
そろそろ、授業も終わりに近づきました。

ここで東京昆布協会から皆さんに昆布のプレゼントをさせていただきます。
『今日お話したことを思い出しながら、お家の方と美味しい味噌汁を作ってみてください』と

お願いして授業を終わらせていただきました。

早朝の準備、授業時間前の準備、そして後片付けとご協力くださいました保護者の皆様、
スクールサポーターの皆様　ありがとうございました。

 

東京昆布協会
藤田正洋・藤田大輔

学校名：葛飾区立幸田小学校
日にち：令和２年１月１８日（土）
学年：２年３組　３４名　２時間目(　９：１５～１０：００)
２組　３３名　３時間目(１０：１５～１１：００)
１組　３３名　４時間目(１１：０５～１１：５０)　各クラスとも４５分の食育授業
会場：家庭科室

学校に到着後、早速準備に取り掛かりました。
お手伝いをして下さる先生方に授業内容についてご説明させていただき、試食、試飲、

味噌汁の準備をしていただきました。

今回の食育授業も『葛飾教育の日』に実施させていただき、大勢の保護者の方が

授業参観にいらっしゃいました。２時間目３組さんから授業スタートです。
冊子『こんぶ』を使って、北海道の沿岸で採れるいろいろな昆布について実物を見ながら形、

ダシ、香りの違いなどを説明いたしました。

次に、昆布がどのように育っていくのかを『パネル』を見ながら説明をいたしました。
同時に、実際に昆布漁師さんが使っている道具『昆布マッカと水中器』を、児童のひとりに

それらの道具をどのようにして使うのかを体験してもらいました。
お話の最後は、函館で採れる『折昆布』の長さ当てクイズ？です。
『一辺の長さが５５ｃｍあります幾重にも折られています、さて…？何回折られているかを答えてください』
児童のみなさん、元気な声で『４回…５回…８回…１２回…１５回…２０回…』
それでは実際に広げてみることにしました。
児童のみなさんに協力してもらい、一折…一折…慎重に広げてゆきます。
正解は？１５回でした。　８メートル２５センチ
児童のみなさん、保護者の皆様　はじめて目にする昆布とその長さに驚きのご様子でした。
次は、試食です。
今回は、真昆布、日高昆布、利尻昆布、羅臼昆布の４種類です。
香り、味の違いを感じていただきました。
保護者の皆様にも試食をしていただきました。

次に『試飲』です。
今回は『日高昆布と羅臼昆布』の２種類を用意しました。
透明なコップに色違いのシールを貼って、それぞれ飲んでいただきました
『それではどちらが美味しかったですか？』手を挙げて答えていただきました。
羅臼昆布の方に多く手が上がっていました。

食育の最後は『３種類の味噌汁の飲み比べ』です。
水のみ、昆布だし、合わせダシ（昆布とかつお）
３種類を色別のシールを貼った紙コップに用意していただき、緑…青…白の順序で香りを

感じていただきながら飲んでいただきました。
３クラスの児童のみなさん、保護者の皆様『白』が一番多く手が上がりました。
みなさんにどの色のシールがどの材料を使って作られた味噌汁かを説明いたしました。
緑…お水だけ　　青…昆布だし　　　白…合わせダシ（昆布とかつお）

授業の終わりにあたり、児童のみなさんに東京昆布協会より日高昆布をプレゼントしました。
『きょう、お勉強したことを思い出しながら、この昆布で美味しいダシを取っていただき
お家の方と一緒にお味噌汁を作って下さい』と、お願いして授業を終わらせていただきました。

早朝よりお手伝いただきました先生方『ありがとうございました』

 

東京昆布協会
藤田正洋・藤田大輔

平素は、当協会の運営にご理解、ご協力を賜り厚く御礼申し上げます。

さて、昨今、新型コロナウイルス感染症の拡大が懸念され、全国において拡大防止へ様々な

取組がなされています。

当協会におきましても、新型コロナウイルス感染症の拡大防止への協力及び職員の健康管理等を

図るため、当協会事務所の勤務コアタイムの変更（時差通勤等）を行うことといたしました。

 

・職員勤務コアタイム

10時00分　～　16時00分

・変更期間
3月3日から3月13日（金）まで

（なお、今後、場合によりましては期間の延長などがありますので、ご理解願います。）

 

ご不便をお掛け致しますがご理解賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。

（一社）日本昆布協会　事務局

おすすめ昆布レシピを更新しました！

 

こんぶレシピは、昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピが盛りだくさん！
こんぶ好きが考えたオリジナルレシピからプロの味まで、ぜひ試してみてね♪

食育授業(PTC)レポート

日時　2019年１２月５日(木)
場所　如水館中学校　調理室
参加人数　２年１組　２１名　保護者１９名　先生２名
昆布大使二名　野口　知恵大使・田中 典子大使
調理室にてPTC役員の保護者の方が作られた、昆布とツナの炊き込みご飯のおにぎりを
参加の保護者さんも含め全員で試食。腹ごしらえも終了して、PTCのスタートです！

北洋本多フーズ　本多社長による、昆布講座で食育授業がスタート
日本昆布協会が発行の「こんぶ」冊子を使って、昆布の歴史・産地・栄養の話を
普段見ることない長いままの昆布や展示のパネルで昆布漁・昆布の生育についての
話になると、初めて見る写真や話に生徒さんも保護者さんも聞き入っておられました。

昆布の話を聞いて実際に昆布水の飲み比べをします
赤丸→真昆布　黄丸→羅臼昆布　みどり丸→利尻昆布を味比べ。
生徒さんからは昆布の種類によって出汁の味が違うことにびっくりしました！
苦手だと思っていたけど飲んでみたらおいしかったなどの声があがりました

次は、野口大使よる一番出汁の取り方レクチャー。

昆布とかつおの出しのとり方を保護者の方も前で見学されました。

出しをとったあとの昆布の利用などの質問もでました。
その後、調理実習のレクチャーを受けて調理実習スタート！！男女６班に分かれて３品作ります。

 

どの班も一度作り方のレクチャーをうけただけですが、各々が調理を進めていきます。
つるつるすべる柿の皮むきに悪戦苦闘したり、昆布とお肉の巻き方をアレンジしてみたりといつもの授業とは
違う調理実習を生徒の皆さん楽しまれながらの進行となりました。
料理の進行をグループで相談したり、アイスクリームにとろろ昆布を合わせるのを協力してすすめたり、
手のあいた人は片付けをしながらと、さすが！中学生さんだなと、感心する場面も多かったです。
難しいところは、野口大使と田中大使がちょっとお手伝いしてどの班もおいしそうに出来上がり保護者の方と一緒に食しました。
どの料理もおいしい！！！と大好評でした。

食器や調理器具の片づけも生徒さんで行い、PTCは終了です。
アンケートでは
・出汁をとったあとの昆布にたくさん使い道があることがわかった。
・昆布の産地　種類などたくさんの昆布について知ることができた
・家でも昆布料理に挑戦したい
・栄養があり体にいいこともわかった
などなど　他にもたくさんの感想をよせていただきました。
参加してくれた如水館中学校2年生の皆さん！熱心に話を聞いてくださりありがとうございました！！
ご協力いただいた役員の方をはじめ保護者の皆様、先生方にお礼申し上げます。

『昆布検定』に合格された皆様、おめでとうございます！
「よろこんぶサポーター」を更新しました。

『昆布検定』は、どなたでも、いつでも受験可能です。
『昆布検定』に合格された皆様を「よろこんぶサポーター」として
毎月２５日頃発表させていただいています。

★みんなでおいしくよろこんぶ！「昆布食育・味覚教室」レポート

 

開催日： 2020年2月19日（水）
開催場所： 福岡市立小笹小学校　家庭科室

6年生4クラス　152名　＋　教員　4名
講師 ：日本昆布協会昆布大使　藤本志麻・野澤絵美
協力 ：日本昆布協会・西日本昆布協会

【目　的】
① 「昆布食育・味覚教室」は人間の持つ五感（「視覚」「嗅覚」「触覚」「聴覚」「味覚」）

を活用しながら、味の基本となる4つの要素（「塩味」、「酸味」、「苦味」、「甘味」）と

日本に根付き、第5の味と言われる「うまみ」を加えた五味についての知識を深める
② 味わうことの大切さや食べることの楽しみを実感するための基礎をつくる

【内　容】
・講師自己紹介
・めあての説明
めあて…「味の基本となる5つの要素のひとつ「うまみ」について知ろう」
1. 昆布あてクイズ　＜グループワーク＞
用意した乾物（ひじき、わかめ、細切り昆布）の中から昆布がどれかを見つけ出す
2. 昆布の種類と特長　＜座学＞
副読本や実物の昆布を用いながら、産地、種類、それぞれの昆布が持つ特長について学ぶ
うまみ成分（グルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸）について学ぶ
3. 昆布水飲み比べ　＜グループワーク＞
水出しの昆布水2種（羅臼・利尻）と水の3種類を飲み比べて中身を当てる

 

4. だしのとり方　＜座学＞
手軽なだしの取り方「水出し」の方法を学ぶ
5. 復習クイズ
Q1.昆布は日本のどこで採れる？　＜北海道　or　沖縄＞
Q2.昆布の表面に白い粉がついていたら水でよく洗ってから使用する　＜○　or　×＞
Q3.昆布は海の中でもだしを出している　＜○　or　×＞
6. 宿題　1分昆布といりこでだしをとり、みそ汁をつくってみよう！宿題用昆布のプレゼント
7. 写真撮影

 

開催にあたりご協力いただきました皆様ありがとうございました。

 

おすすめ昆布レシピを更新しました！

 

 

こんぶレシピは、昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピが盛りだくさん！
こんぶ好きが考えたオリジナルレシピからプロの味まで、ぜひ試してみてね♪

おすすめ昆布レシピを更新しました！

こんぶレシピは、昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピが盛りだくさん！
こんぶ好きが考えたオリジナルレシピからプロの味まで、ぜひ試してみてね♪

『昆布検定』に合格された皆様、おめでとうございます！
「よろこんぶサポーター」を更新しました。

『昆布検定』は、どなたでも、いつでも受験可能です。
『昆布検定』に合格された皆様を「よろこんぶサポーター」として
毎月２５日頃発表させていただいています。