おすすめこんぶレシピを更新しました

今回のおすすめチョイステーマは「旬のきゅうりを昆布で！いただきます！」

今が旬のきゅうり！お店にもたくさん並ぶきゅうりを昆布で目先のかわった一品に！

こんぶレシピは、こんぶ好きが考えたオリジナルレシピからプロの味まで、ぜひ試してみてね♪

日時：２０２６年６月１７日（水）１５時３０分～１６時３０分

会場：横浜市立本町小学校　家庭科室

参加者：家庭科専科教員　１４名　【横浜市中区小学校　家庭科専科研修会】

　部長様のご挨拶に始まり、担当の先生から今回の食育『こんぶ』についてのご説明、そして講師のご紹介をしていただき授業の開始です。

（パネル・５種類のこんぶ・水中器・昆布マッカを準備して）

【1】北海道内主要産地の昆布を紹介いたしました。

道北地区の利尻昆布　

道東地区の羅臼昆布　長昆布　

道央地区の日髙昆布

道南地区の真昆布・折昆布　

小売店・スーパーなどの売り場でリパックされている昆布と違い、生産者から仕立てられた昆布を目の前にして、大きさ、長さ、厚みに驚かれたようです

• 【2】遊走子・成長・採取・乾燥（乾場)・製品になるまでをパネル５枚を使って説明いたしました。

採取に使われている『昆布マッカ』『水中器』を手に取っていただきました。

• 【3】試食　今回は『真昆布・利尻昆布・日髙昆布』の３種類

お皿に盛られたこんぶを口に含んでいただき、じっくり味わっていただきます。

味わいながら、少しでも違いがお分かりいただけたようです。

（小冊子こんぶ・３種類の試食昆布）

• 【4】味噌汁の飲み比べ

３種類の味噌汁を作り、紙コップに印をつけて、最初に無印のコップ、次に青印のコップ、最後に赤印のコップを順に香り、味の違いを感じていただきました。

ここで、どれが一番美味しいと感じたか手を挙げて答えていただきました。

一番多く手が挙がったのは『青印』、次に『赤印』手があがらなかったのは『無印』でした。　　

それぞれの違いをお教えいたしました。

青印は昆布水とお味噌、赤印は昆布水と鰹節とお味噌、無印はお水とお味噌

昆布屋としては、昆布水とお味噌に一番多く手をあげていただいたこと『とても嬉しいことです』　

そして今回昆布水には『羅臼昆布』を使用しました。

（３種類の味噌汁を用意して）

• 【5】簡単なだしの取り方

とっても簡単な昆布だしの取り方をお伝えいたしました。

• 【質疑応答】

・昆布の賞味期限は？

・昆布の白い粉は？　

など普段疑問に思われていることをご質問いただきました

• ご参加いただいた皆様に日髙昆布をプレゼントし、だしを取っておいしい味噌汁を作って下さい。

そして『そのまま、かじっても美味しいです』と、伝えました。

 

ご参加くださいました先生、お手伝いくださいました先生　ありがとうございました。　

『ご縁ございましたら児童のみなさんへ食育授業『こんぶ』をさせていただけたら』とお願いして終わらせていただきました。

『昆布検定』に合格された皆様、おめでとうございます！
「よろこんぶサポーター」を更新しました。

今月もたくさんの皆さまが昆布博士に！

 

昆布検定ページには昆布博士になるための予習ページがあります！ぜひこちらで予習してみてくださいね！

日本昆布協会は夏休みに開催されます夏休み体験イベント「子ども和食セッション」に出展いたします

 

こんぶの講座ではこんぶについてのお話と、5分でできる合わせだしのつくり方を等を実演します。

講座へのお申込みはこちらから

ぜひ夏休みに和食！っていいなを体感しにご来場くださいませ。

 

【日時】2026年8月1日（土）10:00〜16：00（受付 9:40〜）
【場所】 学校法人 服部学園 服部栄養専門学校：東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4
【対象】 小学校3・4・5・6年生・中学生と保護者（2人1組）

昨年の昆布会場の様子です。

令和8年5月22日、京都テルサにて、京都府高等学校家庭科研究会 約60名を対象に昆布食育講座を実施しました。
  講師には、京都の昆布卸 宮垣商店 代表の宮垣吉雄氏を迎え、昆布の種類や特徴、だし文化、昆布の生育環境などについて講話いただきました。

  講座では、利尻昆布・羅臼昆布・真昆布・日高昆布の4種類の昆布だしの飲み比べを実施。
参加者は産地による味や香りの違いを実際に体験し、昆布への理解を深めました。

アンケートでは、

• ・「同じ昆布でも味が全く違い驚いた」
• ・「飲み比べ体験が印象的だった」
• ・「昆布の育成や温暖化との関係が学べた」
  など、多くの感想が寄せられ、体験型プログラムへの高い満足度がうかがえました。

  また、昆布だしを取った後の活用方法やレシピ紹介も好評で、今後の家庭科授業や食育活動への活用意欲につながる講座となりました。

今後も 一般社団法人日本昆布協会 では、昆布を通じた和食文化やだしの魅力を伝える食育活動を継続予定です。

６月６日に栃木県で開催されました、「第21回食育推進全国大会」での日本昆布協会の出展の様子が掲載されました。

昆布出汁と削り節を合わせてご自分で合わせ出汁を作っていただく「出汁リレー」や、実演でご紹介しました「速攻合わせ出汁」を実施。

たくさんの方に出汁の魅力が伝わったことを、ご紹介いただきました。

おすすめこんぶレシピを更新しました

今回のおすすめチョイステーマは「出汁ガラ昆布でもう一品！」

出汁をとってもまだまだおいしさも栄養も残っている昆布を使ってもう一品！をご紹介です

こんぶレシピは、こんぶ好きが考えたオリジナルレシピからプロの味まで、ぜひ試してみてね♪

おすすめこんぶレシピを更新しました!

今回のチョイステーマは『しょうがでおいしい！こんぶレシピ』

６月にはいったとたん台風のニュース・・・雨の季節が近づいてきましたね。

しょうがでさっぱり！昆布でうまみや食感をプラス！元気になれそうなレシピをセレクトしました！

こんぶレシピは、昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピが盛りだくさん！
こんぶ好きが考えたオリジナルレシピからプロの味まで、ぜひ試してみてね♪

『昆布検定』に合格された皆様、おめでとうございます！
「よろこんぶサポーター」を更新しました。

今月もたくさんの皆さまが昆布博士に！

 

５月とは名ばかりで真夏のような暑さの地域も・・・・

昆布でミネラルをチャージして元気にいきましょう！！

おすすめこんぶレシピを更新しました!

今回のおすすめチョイステーマは「とろろ昆布と野菜のこんぶレシピ」

とろろ昆布の食感とおいしさを野菜と一緒に味わってみてくださいね！

こんぶレシピは、昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピが盛りだくさん！
こんぶ好きが考えたオリジナルレシピからプロの味まで、ぜひ試してみてね♪

学校名：服部栄養専門学校

実施場所： 東京都渋谷区千駄木5-25-4　服部栄養専門学校別館２３スタジオ教室

対象：２年制１年生160名　講師職員10名　合計170名

実施日時　:令和8年4月28日（火曜日）13時00分～17時00分　90分×２コマ

講師：吹田勝良（吹田商店）　

アシスタント：昆布大使４名　

実施内容：

1.昆布の生態と歴史

2.五種類の昆布の出汁飲み比べ

3.かつお出汁との合わせ

4.パック出汁との飲み比べ

5.出汁取り実演と保存方法の解説

6.加工昆布の紹介

１８歳～５０代男女という幅広層の学生

生態・歴史の講義の後、５種の出汁飲み比べと、合わせ出汁試飲。

沸騰させ５分で作る合わせ出汁の実演

実演の出汁とパック出汁との比較試飲

日本昆布協会は第2１回食育推進全国大会inとちぎに出展いたします。

大会テーマは「とちぎからつながる恵みの輪　～作って食べて学んで食育で未来を拓こう～」

 

出展ブースでは昆布の魅力・合わせ出しのおいしさをご紹介！

たくさんの皆さまのご来場をお待ちいたしております！