おすすめこんぶレシピを更新しました

昆布はおやつにも大活躍！うまみも食感も活かしてぜひ味わってみてほしいおやつをご紹介いたします！

こんぶレシピは、こんぶ好きが考えたオリジナルレシピからプロの味まで、ぜひ試してみてね♪

『昆布検定』に合格された皆様、おめでとうございます！
「よろこんぶサポーター」を更新しました。今月もたくさんの昆布博士が誕生されました！

 

昆布のうまみって？？昆布の出汁って？？

い受検の前に昆布の秘密ページで予習してみてくださいね！

学校名：横浜市立黒須田小学校

参加：5年生３クラス１０２名　教職員８名

日時：2026年1月28日（水）午前8時20分～午前11時50分

会場：家庭科室

 

　家庭科専科の先生から食育授業のご依頼をいただき、打合せの日時を決め、早々に学校を訪問、家庭科室にて４５分間授業の内容をご説明・お借りする備品の確認もさせていただきました。
　授業当日　この日は、天気予報通り気温が低く寒さも一段と厳しい朝でした。朝早くから家庭科室の暖房をつけて下さり、暖かさにほっと一息。

　時がたつにつれ小高い丘の上に学校があり、遮るものがないので家庭科室は、素晴らしい日当たりの良さ、しばし暖房もお休み

まだ新しい学校らしく、廊下も広くましてエレベーターもある！！全てが広い！重たい荷物も３階の家庭科室迄スムーズに運べました。　　

 

　今回は通常の４５分間授業ではなく、特別に６０分授業にしてくださいました。

パネル写真設置、昆布の配置、マッカ、水中器、試食、味噌汁の準備と慌ただしく準備を済ませ、１時間目の授業開始です。

•  
• 【1】小冊子「こんぶ」・「５枚のパネル写真」を使って、北海道内主要昆布の特徴を説明パネル写真・・こんぶの生育から製品までを苦労話を交えながらお話をしました。

日頃スーパー、小売店などで見る袋詰めされた昆布と違い、商取引されている大きな昆布を見て『実物の大きさ香りに』興味を示してくれました。

（昆布とパネル写真を並べて）

•  
• 【2】疑似体験

　児童代表さんに「にわか漁師さん」になっていただき、どのようにして昆布取りをするのかを「水中器・こんぶマッカ」を使って体験してもらいます。

昆布役は『協会員』が務めます。

水中器を覗き。昆布マッカを持って、昆布を発見マッカの先端で挟み込み、ねじって昆布を船上に引き上げます。

 

• 【3】昆布長さ当てクイズ

　　一辺５５センチメートルの折昆布

　何回折られているか、手を挙げて答えてもらいました

　『２回　５回　６回　８回　１２回　１５回』と、答えてくれました。

『それでは実際に広げてゆきましょう』

　児童のみなさんに協力してもらい、一折ずつ慎重に広げてゆきます。

　結果は「１３折」　長さ７メートル１５センチでした。その長さに驚きの様子。

『香りも嗅いでみてください』

『海の匂いがする　いい匂い』などの感想が聞かれました。

　（昆布長さ当てご協力ありがとうございました）

•  
• 【4】試食！！

 『羅臼昆布・日髙昆布・塩昆布』３種類を用意

かたい昆布を口に含み、噛んでいくうちに羅臼昆布と日髙昆布の味の違いが分かってもらえたようです。

塩昆布は、みんな大好き。お茶づけ、おにぎりで食べているからでしょうか？

 

• 【5】味噌汁試飲！！

３種類の味噌汁を用意　　

青シール・赤シール・何も貼らぬ紙コップ３種類を用意

  試飲中は、感じたことを『話さないで』とお願いをして、無印→青シール→赤シールの順で飲んでもらいました。

飲み終えて、どれが一番美味しかったか？手を挙げてもらいました。

一番は赤いシール・二番目は青シール・三番目無印でした。

それでは、それぞれの違いをお教えします。お水とお味噌は、同じものを使用（お水はミネラルウォーターを使用）

無印：お水と味噌　

青シール：昆布水と味噌　　

赤シール：昆布水とかつおぶしと味噌

（味噌汁試飲　３種類のコップを並べて）

（無言で！！　香りを嗅いで試飲）

•  
• 【6】簡単なだしの取り方

  容器に昆布を入れ、冷蔵庫に入れて一晩おいてだしをとりました。そのほか短時間でだしが取れることなどを、お教えいたしました。

• 【7】質問？

『だしを取った後の昆布の利用は・・』

『保管方法』　　　

『どのくらい持ちますか』など多くの質問をもらいました。

  今回参加してくれたみなさんに『日髙昆布』をプレゼント

昆布を使って「おいしい味噌汁を作ってください」　

『火を使いますので、お家の方にそばにいただいてください』とお話をして授業を終わらせてもらいました。

　　　　　　　　　　

（簡単なだしのお話と質問に答えて！！）

 

　各ラス３名ずつ児童のみなさんから感謝の言葉をいただきました。

『今日教えていただいたことを、思い出しながら味噌汁を作ってみます』など嬉しいお礼の言葉でした。

お手伝いいただきました家庭科専科の先生、ご参加くださいました校長先生・副校長先生、教職員のみなさま『ありがとうございました』　　

 

東京昆布協会

藤田　正洋

藤田　大輔

藤田　隆之介

 

★授業終了当日　家庭科専科の先生からメールをいただきましたので、ご紹介させていただきます。★

『子供たちも、担任の先生もだしについて、楽しかったなどの声だけではなく、具体的にやってみる！などの頼もしい声もありました。来週のすまし汁の実習も、より楽しみです。職員も刺激をいただきまして、放課後の担任との会話で、明日から食の意識が変わりそう』との嬉しい声。

おすすめこんぶレシピを更新しました

今回のおすすめチョイステーマは「いつもの一品昆布DEアレンジレシピ」

昆布をプラスして、家庭で定番の一品を「おっ　おいしいね！」に！

定番もちょっとワンランクアップですね。

こんぶレシピは、こんぶ好きが考えたオリジナルレシピからプロの味まで、ぜひ試してみてね♪

学校名：大田区立大森第三小学校

日時：2026年１月２４日（土）午前８時４５分～午前１１時２０分　　

参加：５年生３クラス１００名・教職員４名・保護者７５名・おおさんスクールサポーター３名

会場:家庭科室

　今年度も公開授業日で開催させていただくことになりました。

準備の都合、保護者様の確認をお願いいたしましたら、担任の先生方『大三小だより１月号の学年からのお知らせ』のコーナーに『出汁の出前授業について』と題して参観者を募ってくださいました。

（令和７年度大三小だより１月号　学年からのお知らせ）から抜粋

 

  ３クラス合計７５名の参加希望をいただきました。これまでの最高人数です。

家庭科室に入れるか少々心配になりました。

　１時間目の授業開始に向けて、お手伝い下さる「おおさんスクールサポーターのみなさん」を交え、簡単な打ち合わせを済ませ「机・椅子の並び替え」「試食の用意」「味噌汁づくり」と準備を進めていきます。

 

定刻　１組さん授業開始決められた班ごとに着席、

• 小冊子「こんぶ」「５枚のパネル写真」を使って、北海道沿岸で採れる主要昆布のお話からスタートです。

道北地方　利尻昆布

道東地方　長昆布

道央地方　日髙昆布

道南地方　真昆布・折昆布の実物を見ていただきながら、それぞれの特徴をお話をしました。

パネル写真から『昆布の生育』について説明をいたしました。

発芽～１年目（水昆布）

～２年目（成昆布）

～採取（漁の様子）

～乾燥（乾場）

～製品までを説明をいたしました。

•  
• 【こんぶ漁　疑似体験】

児童の代表者さんに「にわか漁師」になっていただき、どのようにして昆布を採るのかを「昆布マッカ・水中器」を使って体験してもらいました。

（北海道で採れる主要昆布）　　　　　　　　　　　　

（昆布漁　疑似体験）

•  
• 【折昆布長さ当てクイズ】

　一辺５５センチメートルに折られ、幾重にもまかれた昆布何回折られているかを手を挙げて答えてもらいます。

『２回　４回　７回　８回　１０回　１５回』と答えてもらい、児童のみなさんに協力してもらいながら、慎重に広げていきます。

大勢のみなさんに出てきていただき、手にしてもらい徐々に広げてゆきます

　結果は『１３回折られていました』長さは７メートル１５センチ。

香りも嗅いでいただき『いい匂い　海の匂いがする』との感想。協力してくれたみなさん『ありがとうございました』

（昆布長さ当てクイズ　児童のみなさんご協力ありがとう）

•  
• 【試食】

　今回は『羅臼昆布・日髙昆布・真昆布』３種類

お皿に盛られた昆布を順々に口に含んでもらい、ゆっくり噛みしめて味わってもらいました。

保護者のみなさま　三種類の昆布の違いを感じていただけだでしょうか?

（試食　真昆布・日髙昆布・羅臼昆布　違いわかりましたか？）

（１８０人前の味噌汁　約６リットル！！）

•  
• 【味噌汁飲み比べ】

　３種類の味噌汁を用意（紙コップに赤・青シールを貼ったもの、何も貼らぬ無印）お水とお味噌は、３種類とも同じものですが、少し違いがあります。

児童・保護者のみなさんには『香りを嗅いで、じっくり味わってください』

「感想は決して口に出さず」味わっていただくようお願いして試飲をしてもらいました。

それでは『三種類の内一番美味しかったのは、どれかを手を挙げて答えてください』

一番多かったのは、赤シール。それでは、違いをお話しします。

・無印のコップは「お水とお味噌」

・青シールのコップは「昆布水とお味噌」

・赤シールのコップは「昆布水とかつおぶしとお味噌」でした。

だしは「羅臼昆布」でとりました。

（大勢の保護者のみなさんにご参観いただきありがとうございました）

 

• 【簡単なだしの取り方】

味噌汁に使った昆布水　容器に昆布を入れ、冷蔵庫で一晩置いてだしをとりました。　

そのほか、簡単なだしの取り方をお伝えいたしました。

•  
• 【質問コーナー】

　児童のみなさんからも多くの質問をいただきました。

参観の保護者様からも質問をいただくなど、少しでも関心を示して下さったと実感いたしました。

　ソチ・平昌・リオデジャネイロ３大会オリンピックの日本選手団専属の料理人として活躍された方から、「和食　だしの素晴らしさ　だしの持つパワー」について、お話をしていただきました。

　あっという間の４５分！児童全員に「日髙昆布」をプレゼントしました。

この昆布を使って、ご家族においしい味噌汁を作ってみてください。

ただし、火を使うので決して一人で作らず、お家の方にそばにいていただくようにお願いをして授業を終わらせました。

 

東京昆布協会

藤田正洋

藤田大輔

藤田隆之介

川畑真吾

（京浜海藻㈱）

学校名：横浜市立岡村小学校

学年：５年生３５名　教職員５名　保護者様１名

会場：家庭科室

日時：２０２６年１月１６日（金）　　

午後１時４０分～１５時１０分〈９０分間〉

 

　　昨年８月に横浜市立根岸小学校にて実施させていただきました『横浜市磯子区小学校　学校食育研究会　夏季研修会』にご参加くださいました先生からご連絡をいただき、この度 岡村小学校の５年生に食育授業を行うことになりました。

１階の階段には、校長先生手作りの「ウエルカムボード」が迎えてくださいました。

  器材を家庭科室に運び、試食、味噌汁の準備に取り掛かりました。

定刻、児童のみなさん家庭科室に入り、各班ごとに着席　授業開始です。

担任の先生から講師を紹介していただき、ご挨拶を済ませ授業がスタートしました

（岡村小学校名物？１００段階段　児童は毎日元気に駆け上がっているんでしょう）

• ～～　昆布講座　～～

小冊子「こんぶ」を使って、北海道各地で採れます昆布の紹介

稚内地方・利尻島・礼文島で採れます「利尻昆布」から『羅臼昆布・長昆布・日髙昆布・真昆布・折昆布」を見ながら、形状・特性などを説明いたしました。

スーパーなどで販売されています袋詰めされた昆布製品と違い、長さ、香りに興味を示してくれました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

『パネル写真　５枚』を見ながら、昆布の成長、採取から製品完成までを採取道具（昆布マッカ・水中器）を使ってお話をしました。

  児童の代表者さんに「にわか漁師さん」になっていただき、２つの道具を使って、どのようにして昆布を採るのかを『疑似体験』してもらいました。

水中器で海の中を覗き、昆布発見！！重いマッカを持ち上げ、こんぶを挟んで船上に引き上げます。

『こんぶ長さ当てクイズ』

一辺の長さ５５センチの折昆布　

どれくらい折られているか手を挙げて答えてもらいました。

『２回　４回　８回　１０回　１５回・・・』答えていただき、児童のみなさんに協力してもらい１枚１枚広げてゆきます。

結果は『１３回』その長さにみなさん驚きの様子でした。

お手伝い下さった児童のみなさんに香りを嗅いでいただきました『すごくいい香り、海の匂いがする』の感想が聞かれました。

• ～～　試食　～～
• 　担任の先生と事前打ち合わせをさせていただいた時に『羅臼昆布・日髙昆布・塩昆布』の３種類を用意いたしました。

お皿に昆布のネームプレートを貼り、昆布を盛りつけました。

「日髙昆布・羅臼昆布・塩昆布」の順に試食をしてもらいました。

かたい昆布を口に含み、じっくり味わってもらいました。

完食するグループもあり、思い思いの感想を聞かせてくれました。

 

～～　味噌汁飲み比べ　～～

　それぞれ味の異なる３種類の味噌汁を用意しました。

『赤・青のタッグシールを貼り、シールなし』３種の紙コップを用意しました。

試飲をしていただく時に『香りを嗅いでいただき、じっくり味わって飲んでください。その時に感想を話さないでください』と、お願いして試飲の始まりです。

シールなし→赤シール→青シールの順で試飲です。

　飲み終えて『どれが一番おいしかったかを手を挙げてください』「赤シール　青シール　シールなし」の順でした。

『それでは違いをお知らせします』・シールなしは『水と味噌』・赤シール『昆布水と味噌』・青シール『昆布水とかつおぶしと味噌』でした。

昆布に携わっている者にとり『昆布水と味噌』で作った味噌汁に一番多く手が挙がったことはとても嬉しいことでした。

• ～～　だしの取り方　～～
• 1ℓの容器に昆布２０ｇを入れ、冷蔵庫に保管をして一晩おけば「だし」が取れます。

２番だしの取り方、使用についても説明をいたしました。

 

～～　質問タイム　～～

▢昆布とわかめ絵の違いは・・・何ですか？

▢だしを取った後の昆布は・・・

児童のみなさん、教職員様、保護者様に日髙昆布をプレゼントさせていただきました。

児童のみなさんには、『今回お話をしたことを参考にして、美味しい味噌汁をお家の方に作ってください』と、お願いして授業を終わらせていただきました。

　　　　　　　　　　　

  教職員のみなさま、保護者様には、お忙しい中お手伝いいただきありがとうございました。

校長先生『ウエルカムボード』ありがとうございました。　記念にいただきました。

いつの日かお声を掛けていただきましたら、授業をさせていただきたいと存じます。

 

東京昆布協会

藤田　正洋

藤田　大輔

藤田　隆之介

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暦の上ではもうすぐ春・・・ですが、寒い日が続きますね。

そこであったかホッとするレシピをチョイスしました

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お正月は、お雑煮　煮しめなど昆布を使ったお料理を食べられた方も多いのでは！

昆布検定でさらに昆布を知って、美味しく食してくださいね！

１月２1日(水)にシェラトングランドホテル広島にて「令和８年　日本昆布協会新年例会」が開催されました。

会員企業による例会に加え、別会場では、昆布大使の意見交換会も行われました。

料理研究家の土井善晴先生をお迎えしての講演会では、「豊な自然に生まれた　『和食文化を知る』」と題し、自然のなかで育まれてきた日本の食文化や風土についてなどお話いただきました。

その後、会員企業と昆布大使を交えた懇親会も行われました。

 

 

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今回のおすすめチョイステーマは「お揚げと豆腐のこんぶレシピ」

お揚げや豆腐は昆布と仲良し食材！！食感もおいしさもグッとアップの一品のご紹介です！

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新年明けましておめでとうございます。

 

縁起のいい食べ物として、おめでたい席に欠かすことができない≪昆布≫は、
鎌倉・室町時代から今日まで『よろこんぶ』として、縁起物とされています。

２０２６年も皆様にとって『よろこんぶ』な一年となることを祈念しております

本年も昆布をどうぞよろしくお願いいたします！！