『昆布検定』に合格された皆様、おめでとうございます！
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毎月２５日頃発表させていただいています。

海田敏恵昆布大使（長崎県）

プレートを作りました。
先日あるお蕎麦屋さんで食べたこのお吸い物が美味しくて、私なりに再現してみました。
焼いた鶏とアスパラか香ばしくお出汁とピッタリ！
大和芋とすだちが爽やかで本当に美味しいお吸い物です♪

・バター香るさつまいもご飯
(旬のさつまいもが美味しい)

・お出汁が美味しい鶏とアスパラと大和芋のお吸物
(お出汁が最高に美味しいからお吸物も最高？？？？皆さん次々とお代わり)

・魚嫌いでも食べられる鯖のハーブグリル
(この調理法、家でも作ってみようとの声)

・出汁香る玉子豆腐トマト餡掛け
(皆さんに｢こんなに美味しい玉子豆腐初めて食べた！｣と大好評)

・地中海きゅうりとトマトとミントのサラダ
(この味付け新鮮！美味しい！と皆さん野菜をペロリと完食)

・簡単美味しいモンブラン
(素材の味を活かし甘過ぎず、市販のケーキより美味しいとの声)

この中で、鶏とアスパラと大和芋のお吸い物をレポートします。

鶏とアスパラと大和芋のお吸い物
・鶏もも肉 1/2枚
・アスパラ 4本
・大和芋 1/2本
・昆布鰹だし 800cc
・薄口醤油 適量
・塩 適量
・すだち スライス4枚

作り方
①鶏もも肉は一口大に4当分にアスパラは3当分に切る。ヤマトはすりおろしておく。
②グリルまたはフライパンで鶏もも肉とアスパラを焼く。
③昆布鰹だしを鍋に入れて沸かし、薄口醤油と塩で味を整える。
④お椀に鶏もも肉とアスパラを入れて、3を注ぐ。
その上からすりおろした大和芋を乗せてすだちを添えて、出来上がり。

soy昆布大使（大阪府）

熱っぽいのでおかゆ

何故こんなに水分が無いのか？の理由は少し変わったお米を使ったからです。

シンプルなおかゆが好きですが、普段甘辛い物を食べ慣れてる私たちは、

本来の素材の味というのは物足りない・・・

そこで活用するのが昆布。

今は粉末も売っていて、本当に便利なんです。

昆布を入れるだけで　うまみがグッと増す不思議。

https://ameblo.jp/kawase-cafe/entry-12419589459.html

日比野朱美昆布大使（岐阜県）

子供のころからら大好きならーめん
今日は我が家のらーめんを紹介します。

まずは、らーめんのだし (昆布と鶏手羽)
水　1リットル
昆布　10ｇ
鶏　　　300ｇ
酒　150ｃｃ

①鍋に湯を沸かして鶏を入れ色が変わったら取り出す。
②フライパンに①を入れサッと焼き色をつれる。
③鍋に水酒・昆布・②を入れて火にかける。
④アクを取りながら　鍋の内側にふつふつと泡が付いてきたら昆布を引き上げる。
⑤弱火で一時間ほど煮込み、濾します。 だしの完成です。

【らーめん】
材料 だし 　600ｃｃ みりん 　小さじ1
塩 　大さじ1/2 　　　　ごま油 　小さじ1
昆布醤油　大さじ1と1/2 　　　　中華めん　2玉
酒 　大さじ1 ねぎ　など　 適量

①鍋にだし・調味料を入れて煮立たせる。
②別のなべで麺を茹でて水気を切り、丼へ。
③②に①を注ぎ、ねぎなどを盛り付ける。

だしをとった後の鶏手羽も昆布と一緒に甘辛くに煮込み、一品に。

おすすめ昆布レシピを更新しました。

【2月】冬野菜＆昆布de美味しい カラダに嬉しいレシピ♪

こんぶレシピは、昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピが盛りだくさん！
こんぶ好きが考えたオリジナルレシピからプロの味まで、ぜひ試してみてね♪

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辻井よしみ昆布大使（兵庫県）

2018年12月15日（土）、「こころの再生」府民運動推進イベント
小学生一日課外アカデミーが大阪ガスハグミュージアムにて開催されました。

共催：大阪府教育庁、サンケイリビング小学生新聞
特別協力：大阪ガス
協力：日本昆布協会、翁水産（株）

イベントの担当講師を昆布大使としてかかわらせて頂きました。

昆布と鰹節で”だし”を取って大阪産野菜をとりいれたお雑煮を作りました。
お節料理は多くの種類が有りますが、その中で3種類、
『松風焼き』『昆布巻き２種』『栗きんとん』を作りました。

『松風焼き』では、鶏ミンチに、お雑煮を作る為にとった”真昆布のだし”の昆布をペーストにして利用し、又、日本原木産の乾し椎茸もペーストにして一緒に練りこみました。これで、グルタミン酸（昆布）・イノシン酸（鰹節）・グアニル酸（乾し椎茸）がそろいました。うま味の相乗効果で薄味でもとても美味しく仕上がりました。素材を無駄にしないことを知ってほしいという考えが伝われば嬉しいです。

昆布巻きは、ニシン・鮭などが良く売られているのを見られますが、
うす揚げの昆布巻きと下味をつけた豚肉の2種類の昆布巻きを作りました。

栗きんとんも、さつま芋が持つ本来の甘味を引き出したかったので甘味の味付けはシンプルにしました。

今回のイベントで何よりも驚いたのは子供たちの短時間での吸収力の素晴らしさ！
初めて調理の低学年のお子様でも、少し手を添えて見せてあげたら、
すぐに吸収してできるようになりました。「なんて子供って素晴らしい！」
このような経験が日々の生活に役に立ってくれるであろうことを実感しました。

ご協力頂いた関係者各位、お手伝い頂いた皆様、本当にお世話になりありがとうございました。

山田恵美昆布大使（滋賀県）

こんにちは。
昆布大使になって、はや一年。最後のレポートになりました。

こども達と昆布を楽しんだ1年となり、いつの間にか昆布のおやつは我が家の定番に！美味しく栄養も取れる、昆布に感謝です。

この一年、様々な昆布商品に触れてきましたが、やはり私が一番好きで、何にでも入れれるのは『とろろ昆布』でした。おにぎりに、うどんに、お吸い物には定番ですが、ちょっとアクセントにお料理に入れたりと手軽に使えます。

今回は私が住む近江八幡市の名物である丁子麩のからしあえに入れてみました。

半分に切り水にもどし堅く絞った丁子麩ときゅうり、かまぼこをからし酢味噌であえ、そこにとろろ昆布を。とろろ昆布を入れるだけで、ぐっと味が引き締まります。

からしが入っているので、大人向けにお酒のお供にピッタリでした！

松田真枝昆布大使（北海道）

雑誌dancyuのweb版が昨年11月に立ちあがり、出演が決まりました。
北海道のいろいろな生産物、生産者を２０年に渡り発信してきた
料理家であることと、昆布大使であることでお声掛けいただきました。

web dancyu シリーズ「昆布はどこへ行く」は、２部構成です。
後半は１月中旬のアップです。
よかったらご覧ください。
どうぞよろしくお願いいたします。

web dancyu

日比野朱美昆布大使（岐阜県）

※2018年、夏のレポートです。
夏になると「多治見市」とニュースで聞かれると思いますが　本当に暑いです。
38℃を越えるとゆるキャラ　うながっばが登場します。うながっばもこの暑さ大変だな～

こんな暑い日が続くと食欲がなくなりますよね。のど越しの良い冷たい物が一番　でも
そうめんばかりでは飽きてしまうし～
そこで　昆布だしを使って冷製バスタ　お勧めです。
凍らせたトマトをすりおろして最後に乗せるとトマトの甘みもしつかりと感じ
冷たくて美味しいです。

生ハム、トマト、レタスの冷製パスタ

材料
トマト 1個 　　昆布だし 大さじ3
カッペリーニ 240ｇ 　　薄口醤油 小さじ2
レタス ２枚 　　レモン汁 大さじ2
玉ねぎ 1/4個 　　ブラックペッパー 少々
生ハム ４０ｇ 　　塩　　　 適量
オリーブオイル 大さじ2 　　カイワレ等 　適量

① トマトを湯剝きし、ラップに包み冷凍庫へ入れる。
② レタスは千切りにする。

玉ねぎは薄くスライスし水にさらし、　生ハムも食べやすい大きさに切る。
③ ボールに、オリーブオイル　昆布だし　薄口醤油　レモン汁　塩少々入れて混ぜ合わせる 。
④ ③に　レタス　生ハム　よく水気を切った玉ねぎを入れて混ぜる。
⑤ たっぷりのお湯を沸かして1％の塩を入れ、パスタを表示時間茹でる。
⑥ ⑤をザルにあけて冷水でしめる。
⑦ ⑥の水気をしっかり切り、④に入れよく混ぜ盛り付ける。
凍った①をすりおろして⑦にかける。カイワレ等で飾る。