昆布だしトマトたっぷりそうめん
2018.6.13
曽布川優子昆布大使/イタリアにてイタリア料理の免許取得
＜材料＞2名分
昆布 10g
水 200cc
トマト（中） 12個（360g）
塩 少々
そうめん 3束
シソ 6枚
白ゴマ 小さじ1～
エビ 160g
片栗粉 少々
揚げ油 適量
2倍濃縮麺つゆ 大さじ4
トマトを漬けこんだだし汁大さじ6
オリーブオイル 小さじ2
＜レシピ＞
1.水に昆布を入れ沸騰直前で火からおろし、十字に切り込みを入れたトマトを入れ、皮とヘタを取る。
2.密閉容器に湯むきしたトマト・昆布・昆布だし・塩ひとつまみ を加え、冷蔵庫で一晩寝かせる。
3.エビに片栗粉と塩少々をまぶし素揚げする。
4.漬け込んだトマトをざくっと切り、茹でて水気を切ったそうめんの上にのせる。
5.麺つゆにトマトを漬けただし汁オリーブオイルを混ぜる。
6.3.のエビ 千切りのしそをそうめんにのせ白ゴマをふる。