「昆布食育・味覚教室」レポート
★みんなでおいしくよろこんぶ！「昆布食育・味覚教室」レポート
開催日： 2020年2月19日（水）
開催場所： 福岡市立小笹小学校 家庭科室
6年生4クラス 152名 ＋ 教員 4名
講師 ：日本昆布協会昆布大使 藤本志麻・野澤絵美
協力 ：日本昆布協会・西日本昆布協会
【目 的】
① 「昆布食育・味覚教室」は人間の持つ五感（「視覚」「嗅覚」「触覚」「聴覚」「味覚」）
を活用しながら、味の基本となる4つの要素（「塩味」、「酸味」、「苦味」、「甘味」）と
日本に根付き、第5の味と言われる「うまみ」を加えた五味についての知識を深める
② 味わうことの大切さや食べることの楽しみを実感するための基礎をつくる
【内 容】
・講師自己紹介
・めあての説明
めあて…「味の基本となる5つの要素のひとつ「うまみ」について知ろう」
1. 昆布あてクイズ ＜グループワーク＞
用意した乾物（ひじき、わかめ、細切り昆布）の中から昆布がどれかを見つけ出す
2. 昆布の種類と特長 ＜座学＞
副読本や実物の昆布を用いながら、産地、種類、それぞれの昆布が持つ特長について学ぶ
うまみ成分（グルタミン酸・イノシン酸・グアニル酸）について学ぶ
3. 昆布水飲み比べ ＜グループワーク＞
水出しの昆布水2種（羅臼・利尻）と水の3種類を飲み比べて中身を当てる
4. だしのとり方 ＜座学＞
手軽なだしの取り方「水出し」の方法を学ぶ
5. 復習クイズ
Q1.昆布は日本のどこで採れる？ ＜北海道 or 沖縄＞
Q2.昆布の表面に白い粉がついていたら水でよく洗ってから使用する ＜○ or ×＞
Q3.昆布は海の中でもだしを出している ＜○ or ×＞
6. 宿題 1分昆布といりこでだしをとり、みそ汁をつくってみよう！宿題用昆布のプレゼント
7. 写真撮影
開催にあたりご協力いただきました皆様ありがとうございました。