昆布食育授業レポート
日時：２０２６年６月１７日（水）１５時３０分～１６時３０分
会場：横浜市立本町小学校 家庭科室
参加者：家庭科専科教員 １４名 【横浜市中区小学校 家庭科専科研修会】
部長様のご挨拶に始まり、担当の先生から今回の食育『こんぶ』についてのご説明、そして講師のご紹介をしていただき授業の開始です。
（パネル・５種類のこんぶ・水中器・昆布マッカを準備して）
【1】北海道内主要産地の昆布を紹介いたしました。
道北地区の利尻昆布
道東地区の羅臼昆布 長昆布
道央地区の日髙昆布
道南地区の真昆布・折昆布
小売店・スーパーなどの売り場でリパックされている昆布と違い、生産者から仕立てられた昆布を目の前にして、大きさ、長さ、厚みに驚かれたようです
- 【2】遊走子・成長・採取・乾燥（乾場)・製品になるまでをパネル５枚を使って説明いたしました。
採取に使われている『昆布マッカ』『水中器』を手に取っていただきました。
- 【3】試食 今回は『真昆布・利尻昆布・日髙昆布』の３種類
お皿に盛られたこんぶを口に含んでいただき、じっくり味わっていただきます。
味わいながら、少しでも違いがお分かりいただけたようです。
（小冊子こんぶ・３種類の試食昆布）
- 【4】味噌汁の飲み比べ
３種類の味噌汁を作り、紙コップに印をつけて、最初に無印のコップ、次に青印のコップ、最後に赤印のコップを順に香り、味の違いを感じていただきました。
ここで、どれが一番美味しいと感じたか手を挙げて答えていただきました。
一番多く手が挙がったのは『青印』、次に『赤印』手があがらなかったのは『無印』でした。
それぞれの違いをお教えいたしました。
青印は昆布水とお味噌、赤印は昆布水と鰹節とお味噌、無印はお水とお味噌
昆布屋としては、昆布水とお味噌に一番多く手をあげていただいたこと『とても嬉しいことです』
そして今回昆布水には『羅臼昆布』を使用しました。
（３種類の味噌汁を用意して）
- 【5】簡単なだしの取り方
とっても簡単な昆布だしの取り方をお伝えいたしました。
- 【質疑応答】
・昆布の賞味期限は？
・昆布の白い粉は？
など普段疑問に思われていることをご質問いただきました
- ご参加いただいた皆様に日髙昆布をプレゼントし、だしを取っておいしい味噌汁を作って下さい。
そして『そのまま、かじっても美味しいです』と、伝えました。
ご参加くださいました先生、お手伝いくださいました先生 ありがとうございました。
『ご縁ございましたら児童のみなさんへ食育授業『こんぶ』をさせていただけたら』とお願いして終わらせていただきました。