鶏とアスパラと大和芋のお吸い物
2019.2.22
海田敏恵昆布大使（長崎県）
プレートを作りました。
先日あるお蕎麦屋さんで食べたこのお吸い物が美味しくて、私なりに再現してみました。
焼いた鶏とアスパラか香ばしくお出汁とピッタリ！
大和芋とすだちが爽やかで本当に美味しいお吸い物です♪
・バター香るさつまいもご飯
(旬のさつまいもが美味しい)
・お出汁が美味しい鶏とアスパラと大和芋のお吸物
(お出汁が最高に美味しいからお吸物も最高？？？？皆さん次々とお代わり)
・魚嫌いでも食べられる鯖のハーブグリル
(この調理法、家でも作ってみようとの声)
・出汁香る玉子豆腐トマト餡掛け
(皆さんに｢こんなに美味しい玉子豆腐初めて食べた！｣と大好評)
・地中海きゅうりとトマトとミントのサラダ
(この味付け新鮮！美味しい！と皆さん野菜をペロリと完食)
・簡単美味しいモンブラン
(素材の味を活かし甘過ぎず、市販のケーキより美味しいとの声)
この中で、鶏とアスパラと大和芋のお吸い物をレポートします。
鶏とアスパラと大和芋のお吸い物
・鶏もも肉 1/2枚
・アスパラ 4本
・大和芋 1/2本
・昆布鰹だし 800cc
・薄口醤油 適量
・塩 適量
・すだち スライス4枚
作り方
①鶏もも肉は一口大に4当分にアスパラは3当分に切る。ヤマトはすりおろしておく。
②グリルまたはフライパンで鶏もも肉とアスパラを焼く。
③昆布鰹だしを鍋に入れて沸かし、薄口醤油と塩で味を整える。
④お椀に鶏もも肉とアスパラを入れて、3を注ぐ。
その上からすりおろした大和芋を乗せてすだちを添えて、出来上がり。