昆布だしで作るパスタソース ラグービアンコ
2019.2.17
曽布川優子昆布大使/イタリアにてイタリア料理の免許取得
＜材料（6人分）＞
昆布 ８g
水 ６00cc
ひき肉 360g
玉ねぎ 100g
人参 70g
セロリ 60g
乾燥ポルチーニ 10g
ニンニク 5g
赤唐辛子（小） 1個
レンコン 100g
オリーブオイル 大さじ2
味噌 15g
塩 少々
＜作り方＞
1.玉ねぎ・人参・セロリ ニンニク 唐辛子はみじん切りにして、オリーブオイル大さじ1でしんなりするまで炒め一旦取り出す。
2.残りのオイルを入れニンニクと唐辛子 ひき肉をポロポロになるまでしっかり炒める。
3.ざく切りにしたレンコンと乾燥ポルチーニ ポルチーニの戻し汁大さじ6を加え水と昆布を加える。