根菜のチャウダー
2018.11.9
佐藤由佳子昆布大使（東京都）
皆さま、こんにちは。
今回は、これからの季節にぴったりのチャウダーのご紹介です。
材料は全て植物性ですので、ベジタリアン、ビーガンの方はもちろん、
グルテンやラクトースフリーでもありますので、アレルギーの方にもオススメです。
＜レシピ＞
【材料（約４人分）】
ごぼう （薄切り） ５０g
れんこん（食べやすい大きさに薄切り） ５０g
玉ねぎ （薄切り） ２００g
エリンギ（1.5センチ角） １００g
しめじ （1.5センチ長さ） １００g
さつま芋（1.5センチ角） １００g
米粉 ９０g
油（お好みのもの） 大さじ２～３
自然塩 適量
昆布出汁 ６カップ
パセリのみじん切り 適宜
【作り方】
１）鍋に油を熱し、ごぼう、れんこん、玉ねぎ、きのこ類、さつま芋を順に加えてを炒める。
２）火を止めて米粉をふり入れ、全体がぽろぽろしてくるまで混ぜる。
３）２）に昆布出汁を加えて、米粉を溶かすように混ぜる。
４）再び火にかけ、とろみが出るまで、かき混ぜながら煮る。
５）野菜が柔らかくなったら塩を入れて、更に２～３分煮てから火を止める。
器に盛り、好みでパセリをのせる。