食育授業 レポート
学校名： 大田区立大森第三小学校
日にち： 2０２４年３月５日（火）
学 年： 【5年1組 29名 1時間目８：４５～ ９：３０】・【 5年2組 ２９名 2時間目９：３５～１０：２０】・【5年3組 29名 3時間目１０：４０～１１：２５】
１時間目の授業開始に備えて、午前７時15分に学校に到着。
家庭科室に器材・食材を運び、お手伝い下さるPTAのみなさま・スクールサポーターおおさんのみなさまと簡単に打合せをして、準備に取り掛かりました。
・班数・人数に机・椅子を並び替え、小冊子『こんぶ』を机に置いていきます。
・道内で取れる各種昆布を机にならべ、採取時に使います『昆布マッカ・水中器』を用意。
・同時進行で「三種類の味噌汁」を作り、お皿に試食用の昆布を盛り付けて準備万端。
みなさんのご協力により短時間で終えることができ、1時間目の授業開始を待つだけです。
1時間目は、午前8時45分からです。
1組の児童の皆さん班別に着席して担任の先生からご紹介をしていただき授業の始まりです。
まずはじめに、小冊子『こんぶ』を使って、昆布がどのようにして成長していくか？説明させていただき、北海道沿岸で採取される利尻昆布・羅臼昆布・長昆布・日高昆布・真昆布・折昆布の実物を紹介しながら、形態・香り・用途・だしの違いについて説明させていただきました。
次に「５枚のパネル写真」を使って、昆布がどのように成長するのか、採取の仕方、乾燥方法、そして製品完成までを説明させていただきました。
クラス代表の児童さんに出てきていただき、実際に採取時に使っています『昆布マッカ・水中器』を手に取ってもらい、どのようにして水中の昆布を見つけ、採取するかを疑似体験していただきました。この時昆布は、協会員がつとめます。
次に『折昆布』の長さ当てクイズ？一片の長さが５５ｃｍ、幾重にも折り込まれた昆布・・・・・・
『何回折り込まれているか答えて下さい！！』の問いかけに、元気に手を挙げて答えてくれました。
『3回・・・5回・・・６回・・・８回・・・１２回・・・』 答えていただきました。
『それでは、実際に広げてみましょう！！』
児童のみなさんにお手伝いいただきながら、折れぬよう慎重に広げてゆきます。
児童のみなさんには、その場で香りを嗅いでいただきました。
感想は？『いい匂い』と好評です！！さて 正解は・・・1３回折られていました。
はじめて目にする昆布の長さにちょっと驚きの様子です！！
続いては、試食です。今回は、『羅臼昆布・日高昆布・塩昆布』を用意いたしました。
最初に、羅臼昆布・・日高昆布・・塩昆布の順に試食していただきました。
硬い昆布を口に含んで噛み噛みタイムです。
お皿に盛られた昆布を全ての班が完食してくれました。
お替わりするグループも居て嬉しくなりました。
食育授業の締めは「味噌汁の飲み比べ」です。
- 水と味噌 ② 昆布だしと味噌 ③ 昆布だしとかつお（合わせダシ）と味噌の三種類
どれだか分らぬように、紙コップに『赤シール・緑シール』を貼ったコップとシールを貼らないコップ3種を用意しました。
どれがどの味噌汁か分からぬようにして試飲開始です。
はじめに「シールなし・・赤シール・・緑シール」の順に飲んでいただき、どの味噌汁が一番美味しいか手を挙げて答えていただきました。
児童のみなさん、一番人気は『緑シール』、二番人気は「赤シール」 少数でしたが「シールなし」にも手を挙げて下さいました。
その後、どの色のシールがどの材料で作った味噌汁かお知らせしました。
基本のお水とお味噌は、同じものです。
シールなしは水とお味噌。赤シールは昆布だしとお味噌。緑シールは昆布だしとかつお節とお味噌です。
個々それぞれ趣向の違いがあって、今後の参考にさせていただきます。
そろそろ授業の終わりの時間です。
授業の締めは、児童のみなさんへ『日高昆布のプレゼント』です。
簡単なだしの取り方を説明させていただき、『今日のお話したことを思い出しながら、お家のみなさんにお味噌汁を作って下さい』とお願いいたしました。
今回の授業には、藤田大輔の友人で料理人の川端様に参加していただき、味噌汁を作るなどご協力していただきました。
ご本人は、ソチ（ロシア）・リオデジャネイロ（ブラジル）・平昌（韓国）三度のオリンピックへ日本人選手団の料理人として活躍されました。料理を通しての経験をお話しして下さいました。
『だしのパワー』など昆布のもつうま味などについて分かりやすく、お話しをして下さいました。
児童のみなさんから『選手団で一番好評だった料理は・・』の質問など『よく来られた選手は？』などの質問がありました。
あっという間の45分間でした。
ご協力いただきました『先生・ＰTAのみなさま・スクールサポート大三のみなさま』『ありがとうございました』
東京昆布協会
藤田正洋
藤田大輔
藤田隆之介