四色重ねのマリネサラダ
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
2017.8.12
昆布ジャム
山中陽子昆布大使/フードアナリスト、だしソムリエ
＜材料＞
・だし昆布：10g
・水：100cc
・砂糖：100g
＜作り方＞
1. 昆布10グラムを水100ccに浸して柔らかくしておく。
2. 浸した水ごと鍋に入れ、ひたひたになる様、水を足して火にかける。
3. 2～30分弱火で炊いてから、さらに30分ほど砂糖100gを数回に分け入れて炊いていく。
4. 水気がなくならないように適宜水を足し（分量外）柔らかくなったら火を止め、粗熱を取ってミキサーにかける。
