SHIMA昆布大使/レシピブロガー、フードスタイリスト

昆布水と塩レモンの和風ポトフ

＜材料（４～６人分）＞

・基本の昆布水：１リットル（ ※作り方は下記★を参照）
・スペアリブ：４００g
・ニンジン：中２本
・ジャガイモ：中２個
・大根：１/４個
・エリンギ：２本
・にんにく：３かけ
・塩レモン：輪切りで６枚
・塩レモンが無い場合は白だし：大さじ２
・醤油：大さじ１
・ブラックペッパー：適量
・ネギみじん切り：適量

＜作り方＞

1.　スペアリブを圧力鍋にいれかぶるくらいの水を加え火にかけ、おもりが回ったら１０分、火を止め放置１０分

2.　野菜は大きめの乱切りにします エリンギは縦に４等分に切っておきます。
にんにくは縦に半分に切っておきます。

3.　スペアリブの煮汁を捨てます。

4.　エリンギ以外の野菜、ニンニクを圧力鍋に入れます。昆布水を加えます。

5.　塩レモンを加え蓋をし、火にかけおもりがまわって１５分、火を止め放置１５分。

6.　エリンギを加えます。

7.　醤油で味を整えます。

8.　ブラックペッパーを加えます。

9.　 一煮立ちさせて完成。器にもってネギを添えます。

★基本の昆布水

＜材料＞

・だし昆布：5cm×10cm 2枚

・水：1リットル

＜作り方＞

1.　昆布を水にいれて冷蔵庫に１晩（１０時間程）

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