栗と昆布の練り胡麻煮
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 鶏骨付き肉
- ５００ｇ
- 大根
- 1/2本
- まいたけ（きのこなら何でもOK）
- 1パック
- 生姜
- １かけ
- にんにく
- １かけ
- その他あれば薬膳食材
- （なつめ・高麗人参・きくらげ・くり・クコの実など）
- 昆布出汁
- 適量
- だしを取った後の昆布
- （細かく切ったもの）適量
- 酒
- 適量
- 塩
- 適量
作り方
- 鶏骨付き肉は、汚れをとっておく。
大根はひと口大、舞茸は小房に切り分けておく。 - 生姜は薄切り、にんにくは皮を取り包丁でたたいてつぶしておく。
- 鍋に昆布だしを入れ、鶏肉・大根・生姜・にんにく・その他薬膳食材を入れて煮込む。
- こまめにアクをすくい取り、鶏肉・大根が軟らかくなったら、舞茸を入れサッと煮込む。
- だしを取った後の昆布を加えて、酒・塩で味を整える。
