植谷佐江子昆布大使/野菜ソムリエ、栄養士・食育マイスター講師

参鶏湯風スープ

＜材料＞

・鶏骨付き肉：５００ｇ
・大根：1/2本
・まいたけ：1パック（きのこなら何でもOK）
・生姜：１かけ
・にんにく：１かけ
・その他あれば薬膳食材
（なつめ・高麗人参・きくらげ・くり・クコの実など）
・昆布出汁
・だしを取った後の昆布（細かく切ったもの）
・酒
・塩

＜作り方＞

1.　鶏骨付き肉は、汚れをとっておく。
大根はひと口大、舞茸は小房に切り分けておく。

2.　生姜は薄切り、にんにくは皮を取り包丁でたたいてつぶしておく。

3.　鍋に昆布だしを入れ、鶏肉・大根・生姜・にんにく・その他薬膳食材を入れて煮込む。

4.　こまめにアクをすくい取り、鶏肉・大根が軟らかくなったら、舞茸を入れサッと煮込む。

5.　だしを取った後の昆布を加えて、酒・塩で味を整える。

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