作り方

1. ＜下準備＞
   ★小松菜、もやしは油を少々と塩を入れたお湯でサッと湯がく。
   ★ニンニクをすりおろす。香菜をざっくりと大きめに刻む。
   ★きのこ類、セロリをせん切りにする。干し椎茸はもどさず手で細かく砕く。
2. フライパンにごま油ときのこ、干し椎茸を入れてひとつまみの塩を加え火にかける。
3. あまり混ぜずじっくりと炒める。しんなりしてきたらセロリも加える。  [調味料A]を加えて混ぜ、炒める。
4. 昆布水を火にかけ、沸騰直前に火を止める。
   [調味料B]を鍋で合わせて塩味をそのまま飲んで美味しい程度に調整する。
   （先に合わせてから火にかけてもよい。沸騰厳禁！）
5. 麺をゆがく。表示時間より短い時間ゆがき、しっかり湯をきる。
6. 大き目のお椀にセロリのみじん切り小さじ１、ごま油かラー油少々を入れて、4. を注ぐ。麺を入れ、2. と小松菜、もやしを乗せる。香菜、ニンニクすりおろしを乗せて完成。

ワンポイント

・　冷たく食べたい場合は、4. で火にかけずに調味料と合わせる。5. の麺を水でしっかりもみ洗いする。

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