栗と昆布の練り胡麻煮
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 昆布20センチ
- 8枚
- かんぴょう
- 30センチ16本
- サケ（甘塩)
- 4きれ
- 塩
- ※醤油
- 大さじ4
- ※砂糖
- 大さじ1
- ※みりん
- 大さじ2
- ※酒
- 大さじ 2
作り方
- 昆布はぬれ布巾でサッと拭いて、水5カップにつける。
しんなりしたら取り出し水気を取る。
(昆布をつけ汁は後で使用）
かんぴょうは塩もみして水洗いする。
サケは1切れを2つに切り分ける。 - サケを芯にして昆布でしっかり巻き、
両端をかんぴょうでゆるめに巻いて結ぶ。 - 鍋に2.を入れ、昆布をつけ汁をかぶる程度注ぎ、煮る。
- 途中でつけ汁を加え、※で調味しさらに煮る。
- 両端を少し切り落とし、半分に切りわけて盛り付ける。
