白ワイン風味の昆布じめ鯛のカルパッチョ
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- だし昆布
- 10g
- 水
- 100cc
- 砂糖
- 100g
作り方
- 昆布10グラムを水100ccに浸して柔らかくしておく。
- 浸した水ごと鍋に入れ、ひたひたになる様、水を足して火にかける。
- 2～30分弱火で炊いてから、さらに30分ほど砂糖100gを数回に分け入れて炊いていく。
- 水気がなくならないように適宜水を足し（分量外）柔らかくなったら火を止め、粗熱を取ってミキサーにかける。
