昆布酵母
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 大葉
- ５～１０枚
- にんにく
- ２片
- 醤油
- 材料が浸るぐらい
- 昆布
- 醤油100ccに対して3g～6g程度
- かつお削り節
- 一掴み程度
- 干し椎茸（スライスのもの または軸）
- 適当
- 上記の材料が入る密封できる瓶
作り方
- 瓶を煮沸し、乾かす
- 大葉・にんにくを洗い、大葉は切らず、にんにくはスライスし、水分をとる
- 瓶に 2. の大葉・にんにくと、昆布、かつお削り節、干ししいたけを入れ、材料が浸る程度に醤油を入れる
※材料が醤油に浸っていない部分はカビが生えやすいので注意 - 冷蔵庫で2日ほど寝かせたら完成
