鱈とエリンギの昆布蒸し
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
２人
- 水
- 500ml
- 昆布
- １０g
- 豚切り落とし
- ３２０g
- 塩
- 少々
- 片栗粉
- 小さじ２
- 小麦粉
- 大さじ１
- オイル
- 小さじ２
- しめじ
- １パック
- 玉ねぎ
- １／２（８０g）
- トマトジュース
- ２缶（３８０g）
- ケチャップ
- ２０g
- 塩・コショウ
- 少々
- ブロッコリー
- １／２
- パルミジャーノ
- お好みで
作り方
- 豚切り落としは大きかったらざっくりと切り、ビーニールに入れ片栗粉と塩を振り
袋を閉じて全体がねっとりしてくるまで袋ごとよく練り込み
４０gぐらいの食べやすい大きさのボール状に丸めなんちゃって肉団子を作る
★ 丸めるときはしっかりとぎゅっと握ります - 昆布は水につけておき ブロッコリーはさっと茹でなんちゃって肉団子には
小麦粉をふり、玉ねぎは薄切り、しめじは小房に分けておく - フライパンにオイルを入れ、なんちゃって肉団子の全体にしっかり焼き色をつけ
しめじと玉ねぎを加え炒める
★しっかり焼き色をつけることで煮崩れをふせぎます - 昆布だしを昆布ごと加えて沸騰したら５分煮て昆布を取り出し
トマトジュースとケチャップを加えて３分〜煮て塩・コショウで味を調え、
茹でたブロッコリーを加える
器に盛り付けお好みでパルミジャーノをふって下さい
- ★取り出した昆布は刻んでサラダに散らすのもおすすめです(写真参照)
【ポイント】
★ひき肉から作るよりも簡単 時短な切り落とし肉で作るなんちゃって肉団子です
★ケチャップでコクと甘味をプラスします
★昆布だしの旨味でコンソメ類はいりません
★昆布はよく沸騰したら取り出すと言われていますが、具材と一緒に煮込んで
具材に旨味を染み込ませます
