ヴィシソワーズ（ジャガイモの冷製ポタージュ）
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
4人分
- れんこん
- 120ｇ
- 里芋（下処理済み）
- 100ｇ
- にんじん
- 1/2本
- 干ししいたけ
- 3枚
- ごぼう
- 80ｇ
- 真昆布
- 5ｃｍ1枚
- 水（しいたけ戻し汁合わせて）
- 500ｍｌ
- 油揚げ
- 1枚
- 高野豆腐
- 1枚
- 鶏肉
- 240ｇ
- A砂糖
- 大さじ1
- A醤油
- 大さじ1
- Ａ酒
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ1
- Ｂ醤油
- 大さじ3
- Ｂみりん
- 大さじ2
- Ｂ塩
- 少々
- 焼き麩
- 10ｇ
作り方
- 干ししいたけ、焼き麩は水で戻しておく
- れんこん、ごぼう、にんじんは、里芋は小さめの乱切りにする。
干ししいたけは軸を除いてそぎ切りにする。
油揚げは短冊切り、高野豆腐は1センチのさいの目切りにする - 鍋に湯を沸かして、一口大にちぎったこんにゃくを下茹でしておく
- 鍋に油をひき、鶏肉を炒めＡの調味料で下味をつける
- 根菜を加え、全体に油が回ったら、昆布の戻し汁をあわせた水と昆布を入れて煮る
- 根菜が柔らかくなったらＢで味付けして、水気を絞った麩を加えて仕上げる
