作り方

1. 〈下準備〉
   なすは皮に何カ所か縦に切り込みを入れ、魚焼き器などで全体を焼く
2. さっと水に潜らせた昆布をしき、ヘタをおろし皮を剥いたなすを並べる。
   なすに塩をふってなすの上に昆布をかぶせきっちりラップをして冷蔵庫で一晩おく
3. 一晩おいたなすは半分に切り器に並べる
4. 昆布出汁に殻をむき小口切りにしたエビ・いんげん・Aをいれ一煮立ちさせたら、片栗粉を水で溶いて加えとろみをつける
5. ６００wのレンジで1分温めたなすにあんをたっぷりかける

【ポイント】
★巻いた昆布はお出汁を取ったり　煮たりして使ってください
★昆布出汁は　昆布水を使いました
水：７５０ml
昆布：１０g
昆布は3cm角にカット
水を入れたポットに入れ冷蔵庫で一晩冷やせばOK

昆布で締めることで昆布の旨味　甘味　香りなどがつき味に奥行きが出ます