菊間恵子昆布大使/アクティブ野菜ソムリエ、ベジフルビューティーアドバイザー

豚肉の生姜焼き～昆布醤油ダレ～

＜材料＞

・豚ロース肉：100g（約3枚）
・片栗粉：適量
・太白ゴマ油またはサラダ油：大さじ１／２
・ショウガ：小さじ１／２～1（すりおろし）
・ミョウガ：適量（お好みで）

＜生姜焼きのタレ＞
・昆布醤油ダレ：大さじ２
・リンゴ酢またはお酢：大さじ１
・昆布水または水：大さじ１
・ハチミツ：大さじ1/2

＜昆布醤油ダレの作り方＞

油、みりん、酒を1：1：1で合わせ昆布（適量）を入れて出来上がり！！

＜作り方＞

1.　豚肉は「筋切り」をし、片栗粉をまんべんなくまぶし、余分な粉をよくはたきます。

2.　「昆布醤油ダレ」にリンゴ酢、昆布水、ハチミツ、皮ごとすりおろしたショウガを加えよく混ぜ合わせます。

3.　フライパンに太白ゴマ油を入れ、1.の豚肉を重ならないように並べ中火で焼きます。

4.　豚肉に焼き色がついたら、2.の生姜焼きのタレを加えて豚肉にからめます。

5.　お皿に4.の豚肉を並べ、付け合せの野菜（お好み）をたっぷりと添えます。

ワンポイント

・豚肉に片栗粉をまぶすと、肉の旨味が逃げず調味料を吸うので味もからみやすくなります。

・焼いた時に豚肉が縮むのを防ぐ為に、「筋切り」をします。豚肉の脂身と赤身の境目に包丁で切り込みを入れて下さい。

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