こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！

2017.11.16

切り干し大根の旨煮

ぐー子昆布大使/食育アドバイザー、食育メニュープランナー、パンシェルジュプロフェッショナル、幼児食インストラクター

　
＜材料＞

真昆布・・・1枚

干し椎茸・・・2個

切り干し大根・・・15g

人参・・・中1/2本

ツナ・・・1/2缶

水・・・400cc

醤油・・・大さじ1

みりん・・・大さじ1

酒・・・大さじ1

＜作り方＞

1.鍋に水を入れ、昆布と干し椎茸をしばらく浸してから中火で加熱します。

2.沸騰する前に火を止めて昆布と干し椎茸を取り出し、細く切ります。

3.鍋に調味料を加えて、昆布・干し椎茸・切り干し大根・千切りにした人参・ツナをいれます。

4.蓋をして弱火で30分ほど煮込んだら完成です。

＜ポイント＞

1.ツナ缶はオイルごと使う。

ツナの油には旨味はもちろん、DHAやEPAが含まれているので、栄養もとれる。

じっくり煮込んで柔らかくすればお子様にも食べやすい。

2.切り干し大根は水でさっと洗ったら、水で戻さずにそのまま鍋に入れる。

切り干し大根の戻し汁にも、大根の旨味や栄養が含まれている。