作り方

1. 米は洗って水気をきり、分量の水とともに昆布を５㎝ほどいれ、30分浸水させてから炊く。（昆布水と昆布でも）
2. 甘夏をむき、適当なサイズにほぐす。６房は飾りにとっておく。
3. むきえびは酒と塩少々を入れて湯がき、背中から半分にスライスする。
4. 干し椎茸、人参、蓮根は２ｃｍの千切りにする。醤油大さじ１強　砂糖大さじ１強で煮る。
5. 卵は錦糸卵にする。片栗粉小さじ１を同量の水でといておく。卵を割ほぐし、みりん小さじ１と塩少々で味をつける。
6. 菜の花を塩茹でする。４㎝の長さに切る。
7. 皮むきのいりごまを半ずりにする。
8. 米が炊き終わったら、米と一緒に入れた昆布をみじん切りにする。
   ［合わせ酢］と米を混ぜ、先ほどの昆布、しろごま、干し椎茸、人参、蓮根、甘夏の身を混ぜ合わせる。
9. 8.を皿に盛り、錦糸卵、えび、菜の花、甘夏を好みで盛りつける。

ワンポイント

・昆布はお椀のものを作った時などのだしがら昆布も刻んでいれる。今回は15㎝サイズの昆布を入れたので具としても存在感があり美味でした。

• みんなのこんぶレシピ