作り方

1. 鍋にAの昆布水としょうゆ、みりんを入れ、沸騰したらかつお節を入れ５分ほど煮て、火を止めて粗熱をとり、かつお節を濾す。
2. 大葉は千切りにし、トマトは1ｃｍ角ほどに切り、にんにくはすりおろす。
3. Bの材料を合わせ、半分ほどトマトはつぶしておく。①と合わせる。
4. そうめんをゆがき、ざるにあげ、氷水冷まし、水気をしっかりときる。
5. お皿に④をもりつけ、③をまわしかけ、大葉を添える。
   

＜昆布水のつくりかた＞
１Lの水に10ｇの昆布をひと晩つけます。
我が家ではお味噌汁だけでなく、洋風や中華のスープや煮物、なんでも使っています。
だしパックなくてもこれだけでうま味たっぷりなので素材の味を引き立ててどんなお料理も美味しくなります。
冷蔵庫にいつも入っています。３～４日ほどで使い切ってください。

• そうめん
• 昆布水