栗と昆布の練り胡麻煮
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- （ロールの材料）
- 昆布（今回切ってあるものを用意しました）
- 50g....昆布A
- 油揚げ
- 2枚
- 豚肉
- 80ｇ
- 片栗粉
- 少々（つなぎ用）
- おろし生姜
- 少々（汁除く）
- ネギ
- ５ｃｍ（みじんぎり）
- 昆布（巻き止め用）長いもので
- 1枚…昆布B
- （だし）
- 昆布
- 1枚
- 水
- 150cc
- 砂糖
- 小1
- 麺つゆ
- 大１
- みりん
- 大１
作り方
- 煮汁を作る。
あらかじめ昆布を切ってフライパンの底に敷き、材料を入れて1度煮ておく。
昆布Bを１/4に切り水拭きしておく。 - 油揚げ2枚を油抜きして3辺を数ミリ切落とし開いておく。
- 豚肉に片栗粉、生姜少々、ねぎみじん切りを粘りがでるまで混ぜる。
昆布Aは水洗いのあとよく水分を切っておく。 - 写真のように 油揚げを広げ 豚肉 昆布Aが縞模様になるように載せる。
豚肉が途切れないようすることがポイントになる。 - 手前から空気をしっかり抜きながら巻き上げる。
巻き終わりを下にして昆布Bで2か所巻きとめる。 - 1.の煮汁に巻き終わりを下にし、中火で１５～20分ほど煮詰める。
