昆布出汁で和風カレー
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
2017.12.3
コン・ブーロール
中村美紀子昆布大使/フードアナリスト、塩ソムリエ
＜材料＞
（ロール）
昆布（今回切ってあるものを用意しました）50ｇ…・昆布A
油揚げ 2枚
豚肉 80ｇ
片栗粉 少々（つなぎ用）
おろし生姜 少々（汁除く）
ネギ ５ｃｍ（みじんぎり）
昆布 （巻き止め用）長いもので1枚…・昆布B
（だし）
昆布 1枚
水 150cc
砂糖 小1
麺つゆ 大１
みりん 大１
＜作り方＞
1. 煮汁を作る。
あらかじめ昆布を切ってフライパンの底に敷き、材料を入れて1度煮ておく。
昆布Bを１/4に切り水拭きしておく。
2. 油揚げ2枚を油抜きして3辺を数ミリ切落とし開いておく。
3. 豚肉に片栗粉、生姜少々、ねぎみじん切りを粘りがでるまで混ぜる。
昆布Aは水洗いのあとよく水分を切っておく。
4. 写真のように 油揚げを広げ 豚肉 昆布Aが縞模様になるように載せる。
豚肉が途切れないようすることがポイントになる。
5. 手前から空気をしっかり抜きながら巻き上げる。
巻き終わりを下にして昆布Bで2か所巻きとめる。
6. 1.の煮汁に巻き終わりを下にし、中火で１５～20分ほど煮詰める。
＜ポイント＞
1. 煮てから少し時間を置くか一度冷ましてからの方が
味がしみ込んでおいしくなる。
2.鶏肉でも代用可能。
