真坂かな昆布大使/調理師、中医薬膳講師

破竹と豚の簡単こっくり昆布煮

＜材料＞

・細切りだし昆布：５ｇ
・スペアリブ：２００ｇ
・ゆがいた破竹（はちく）：適宜
・にんにく：３～５片
・醤油
・水

＜作り方＞

1.　にんにくは皮ごと包丁の背で押しつぶし皮をむく

2.　中華鍋に油とにんにくを入れ、塩ひとつまみ振りかけてスペアリブを両面こんがり焼く

3.　細切り昆布を加え、さらに炒める

4.　１００ｃｃ～１５０ｃｃ程度の水、破竹を加えて中火で煮込む

5.　上下をよく混ぜながら途中、煮汁の味をみて、醤油を加え、 少し濃いめの煮汁になるように煮詰める。

ワンポイント

・水分が少なめなので、鋳物の鍋などで煮込むとさらに美味しくできます。

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