和風ピクルス
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 細切りだし昆布
- ５ｇ
- スペアリブ
- ２００ｇ
- ゆがいた破竹（はちく）
- 適宜
- にんにく
- ３～５片
- 醤油 ・水
作り方
- にんにくは皮ごと包丁の背で押しつぶし皮をむく
- 中華鍋に油とにんにくを入れ、塩ひとつまみ振りかけてスペアリブを両面こんがり焼く
- 細切り昆布を加え、さらに炒める
- １００ｃｃ～１５０ｃｃ程度の水、破竹を加えて中火で煮込む
- 上下をよく混ぜながら途中、煮汁の味をみて、醤油を加え、 少し濃いめの煮汁になるように煮詰める。
ワンポイント
・水分が少なめなので、鋳物の鍋などで煮込むとさらに美味しくできます。
