赤カブ（芥屋カブ）の塩こうじ昆布マリネ
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 出し殻昆布（少し厚手の昆布がおすすめ）
- 20センチぐらいの物、150ｇ
- 薄切りロース豚肉
- 紫蘇
- ※昆布だし
- 150.cc.
- ※しょうゆ・みりん
- 各大さじ1.5
- ※酒・砂糖
- 各大さじ1
作り方
- まな板に引いた昆布の上に薄切りロース豚肉、紫蘇をのせてくるくると巻き込む。
- 煮る時に昆布が剥がれてくるので爪楊枝で止めておく。
- ※の調味料を入れコトコト水分が無くなるぐらいまで昆布をクルクル回しながら味を含ませながら煮る。
