作り方

1. 下準備…昆布を分量の水に浸しておく。
   
   夏野菜は一口サイズに切る。とうもろこしとオクラは、熱湯でさっと茹でておく。
2. 土鍋に水と昆布を入れて、弱火にかける。
3. 沸騰直前に昆布を取り出し、冷ましておく。昆布は約1㎝幅の短冊状に切り、結んでおく。
4. 2、の鍋にみりん・しょうゆ・自然塩を入れる。火の通りにくいものから順に鍋に入れて、煮込む
5. 最後に2の結び昆布を加えたら、火を止めて、粗熱を取る。
   
   大人用にはわさびや柚子胡椒を添えてどうぞ。
6. 〈ポイント〉
   ・余熱でも食材に火が通り、味が染み込みます。少し冷ましてから食べると美味しいです。
   ・トマトやオクラなどの夏野菜はすぐに火が通るので、最後に加えます。食材によって、加えるタイミングを調整してください。
   ・日高昆布のような、薄めの昆布を使った方が「結び昆布」が作りやすいです。