軟骨ソーキと昆布のおつゆ
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 大根
- 10センチ(うすあげの幅)桂剥きする
- うすあげ
- ２枚(熱湯にくぐらせ、油抜き)
- みみ昆布
- 適量(薄めのもの)水で戻す
- 昆布出汁
- 600㏄
- 薄口醤油
- 大さじ４
作り方
- 大根 10センチ(うすあげの幅)を桂剥きする。
- 下ごしらえしたうすあげを開いて、２つにする。
- うすあげの上に、桂剥きした大根と昆布を重ねて端からクルクルと巻き、両端を爪楊枝で止める。
- 鍋に昆布出汁と薄口醤油、大根を入れ、落し蓋をして火にかける
- 大根に火が通ったら、火を止めて、そのまま冷まし、味を含ませる
