こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！

2018.9.19

ピツェッタ

曽布川優子昆布大使/イタリアにてイタリア料理の免許取得

　
＜材料＞（24個分）

強力粉 220g

昆布だし 120cc

だしをとった昆布 20g

塩・砂糖ひとつまみ

イースト 5g

オリーブオイル小さじ12

揚げオイル適量

打ち粉適量

トマトソース 120g

パルミジャーノ３0g

バジリコ少々

フレッシュトマト 50g

＜作り方＞

1.ボウルに強力粉を入れぬるま湯程度に温めた昆布だし大さじ3で溶かしたイーストを真ん中に加え砂糖・塩・オリーブオイルを入れる。

2.昆布だしを少しずつ加えかき混ぜ生地がべとべとしなくなるまでボウルの中で打ち続ける。

★昆布だしは500ccの水に刻み昆布10gを入れ30分おいてからレンジでぬるま湯程度に温めたものを120cc使う。

3.生地をひとまとめにしてラップをして1時間位置く。

★倍に膨らみます。

4.打ち粉をした台に生地をひろげ5mm厚さにのばし直径6cmの丸形でくり抜く。

5.オイルに入れふくらんできたらひっくり返し、両面をこんがりと揚げる。

6.鉄板にクッキングシートをのせ揚げたピッツェッタを並べトマトソースとパルミジャーノをのせ200℃のオーブンで約5分焼く。

7.器に並べざく切りにしたフレッシュトマトとバジリコを添える。