昆布水で作るきゅうりのさっぱり冷たいスープ
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- ごぼう
- 1/4本
- にんじん
- 1/2本
- レディサラダ ※レディサラダがない時は、紅しぐれやラデッィシュでも良い
- 1/4本
- セロリ
- 1/3本
- ☆米酢
- 80ml
- ☆水
- 30ml
- ☆砂糖
- 40g
- ☆たかのつめ
- 1本
- ☆天然粉末出汁
- ひとつまみ（約2g）
- ☆塩
- 小さじ1/4
- 真昆布
- 5ｃｍ1枚
- 塩（もみこみ用）
- 少々
作り方
- ごぼうは、包丁の背でこそげて瓶に合わせた長さに切り、4～6等分の食べやすい太さに切り、水にさらす。
にんじん、レディサラダ、セロリも同じように切りそろえる - ごぼう以外の野菜をボールに入れて、塩小さじ1/4を入れ混ぜ、なじませて余分な水気を出す
- 鍋に湯を沸かし、新ごぼうを2分くらい茹で、ザル上げる。（歯ごたえが残るくらいの柔らかさで）
- 水気をよく切った2.と3.を 保存瓶や、密封袋に入れ、ボウルでよく混ぜ合わせた☆を注ぎ、出汁昆布を入れる。
漬け込みは6時間くらいからが美味しい
