昆布茶の和風カプレーゼ
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
2018.12.18
ベジブロスにとろろ昆布で即席スープ
田邉佳子昆布大使/野菜ソムリエ、だしソムリエ、アスリートフードマイスター
＜材量(4人分)＞
水 3カップ
だし昆布 8センチ×4センチくらいを1枚
野菜クズ 適宜
とろろ昆布(または、おぼろ昆布) 8グラム
春菊 適宜
白ネギ 適宜
塩 少々
醤油 大さじ1くらい
＜作り方＞
1.水にだし昆布をいれ3時間くらい置く。(または昆布水として冷蔵庫にいれてあったものを使う。)
水、昆布、野菜くずを鍋に入れて弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
2.昆布を取り出した後、10分程度弱火で煮て、ザルなどで漉す。
塩、醤油で味を整える。
3.各お椀に、とろろ昆布、春菊を少し入れておき2.のスープを注ぐ。
小口切りの白ネギを浮かせる。