年輪大根
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
4人分
- 水
- 3カップ
- だし昆布
- 8センチ×4センチくらいを1枚
- 野菜クズ 適宜 とろろ昆布(または、おぼろ昆布)
- 8グラム
- 春菊 適宜 白ネギ
- 適宜
- 塩
- 少々
- 醤油
- 大さじ1くらい
作り方
- 水にだし昆布をいれ3時間くらい置く。(または昆布水として冷蔵庫にいれてあったものを使う。)
水、昆布、野菜くずを鍋に入れて弱火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す - .昆布を取り出した後、10分程度弱火で煮て、ザルなどで漉す。
塩、醤油で味を整える - 各お椀に、とろろ昆布、春菊を少し入れておき2.のスープを注ぐ。
小口切りの白ネギを浮かせる
