今年度こんぶろぐライターKEIKOさんのレシピをご紹介します。
記事はこんぶろぐを見てね！

＜材料＞　2人分

羅臼昆布：（8cm×10cm）　4枚（ヒラメ用2枚、野菜用2枚に分けます） 、ヒラメ（刺身用）：80g 、菜の花：40g 、筍（茹でたもの、穂先）：50g 、レモン（薄切り）：適量

＜作り方＞

1.　ヒラメは、両面に塩を振って5分程おきます。菜の花は、根元の硬い部分を切り落として、色よく塩茹でしてザルにあげて冷ましておきます。茹でた筍を5ｍｍ程の幅に薄く切ります。

2.　昆布は、酢を少しつけたフキンやキッチンペーパーで表面を拭いてしめらせます。

3.　表面に酢をつけた昆布の上にヒラメ、菜の花と筍をそれぞれ並べて、その上にもう一枚昆布を挟みます。それをしっかりとラップをして、冷蔵庫で半日程置きます。

4.　ヒラメはそぎ切りにします。レモンの薄切りの上にクルクルと丸めたヒラメをのせて、筍と菜の花を一緒に盛り合わせて、出来上がり

私は、「昆布〆」には「羅臼昆布」が向いていると思います。
野菜＆魚にも昆布の旨みとコクが加わって、更に美味しくなっていました。（実は「羅臼・利尻・日高」の3種類の昆布で作って食べてみた結果です）
筍は、薄く切りすぎると食感がなくなってしまうので5ｍｍ程の厚さがむいています。

• みんなのこんぶレシピ