秋田の郷土料理 ほろほろ
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- 大根
- １０ｃｍ
- 飛龍頭（がんもどき）
- ３コ
- ちくわ
- ３本
- しめじ
- １／２パック
- 刻み昆布
- ３ｇ
- 茹でた菜の花
- 適宜
- 水
- ３カップ
- 醤油
- 大さじ１・１／２
- みりん
- 大さじ１
作り方
- 大根は一口大に切って下茹でしておく
- 飛龍頭（がんもどき）は半分に切って油抜きしておく
- 鍋に水と昆布と1を入れて火にかける
- 沸いてきたら醤油を加えて 2. とちくわ、しめじも入れて落し蓋をして煮詰める
- 煮汁が半分ほどになったらみりんを回しかけて水分がなくなるまで煮含める
- 器に盛り付けて菜の花を添えてできあがり
