昆布と鰹節の佃煮
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
- だしを取った後の昆布
- 5g程度
- 酢
- 大さじ1（茹で水用）
- 醤油
- 大さじ1
- 酢
- 大さじ1/2
- 砂糖
- 大さじ1/2
- 豆板醤
- 少々
- みそ
- 少々
- 昆布の茹で汁
- 大さじ2
- すりおろし生姜
- 少々
- すりごま
- 大さじ1・1/2
- ※お好みでおろしにんにくやごま油を加える
作り方
- だしを取った後の昆布を鍋に入れ、ひたひたより多めの水に酢大さじ1を加え、柔らかくなるまで火にかける。（※水出しした真昆布のだしがらを使った場合で15分程度）
- 昆布を細かなサイの目切りにする。
- 1.の茹で汁と調味料、刻んだ昆布、すりおろし生姜、すりごまをよく混ぜ合わせれば完成。
ワンポイント
・少量のだしを取った後の昆布をすぐに活用できるレシピです。
・冷奴や冷しゃぶなど、夏にいただく様々な料理に合います。
