こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！

2018.4.18

昨日のおかずを昆布でリメイク

水嶋昭代昆布大使/だしソムリエ１級、野菜ソムリエ、福井の食育リーダー、調理師

　
＜材料＞

切干大根の煮物 150グラム

鶏ひき肉（むね） 150グラム

しめじ 1/3株

千切り昆布（生） 30グラム

醤油麹大さじ1

生姜 1/4かけ

お稲荷さん用揚げ 8枚

干ぴょう 3本

里芋 6個

にんじん 1/3本

☆昆布だし 400cc

☆薄口しょうゆ大さじ3

☆みりん大さじ3

　
＜作り方＞

1.切干大根の煮物、昆布を細かく切る。

しめじは石づきを取って、細かく切る。

2.生姜をみじん切りにし、1.と鶏ひき肉、醤油麹を混ぜる。

　
3.油揚げを袋状にし、2.を詰め、塩もみして洗った干ぴょうで口を結ぶ。

4.3.と皮をむいた里芋、人参の薄切りとともに、☆を入れ、落し蓋をして煮る。

里芋が柔らかくなり、巾着に味が染みていれば完成。