こんぶネット 一般社団法人 日本昆布協会

こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します!

【昆布deパーティ】切り昆布入りチャプチェ

2011年昆布deパーティに参加いただいた“ちぃちぃ”さんの「韓国気分で昆布料理♪」から家族で人気のレシピのご紹介します。

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<材料>

牛肉薄切り:300g、韓国はるさめ:150g、切り昆布:70g、パプリカ:1個、玉ねぎ:1/2個、にんじん:40g、にんにく:ひとかけ、しょうが:少量、砂糖:小さじ1、ナンプラー:小さじ2・1/2、オイスターソース:小さじ1/2、紹興酒:大さじ1、ゴマ油:適量、唐辛子:1本

<作り方>

1. にんにくはすりおろす。しょうがはみじん切りにする。野菜は千切りにする。
2. はるさめを4-5分茹でて、水洗いし、適当な長さに切る。切り昆布もざっと洗い、適当な長さに切る。
3. 砂糖、ナンプラー、オイスターソース、酒はよくすり混ぜておく。
4. 中華鍋を熱し、ごま油を入れて、牛肉をしょうがとともに炒める。
5. パプリカ、玉ねぎ、にんじんも④に入れて炒める。刻んだ唐辛子も入れる。
6. はるさめ、切り昆布入れてよく混ぜ合わせる。
7. 6.に3.の調味液を回しいれ、弱火で馴染ませていく。
8. 火を止めて、おろしにんにくをちらし、ごま油を回しいれたら、ざっと混ぜて出来上がり。

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