神田美優昆布大使/ベジタブル＆フルーツアドバイザー

昆布丸ごと コンコン肉じゃが

＜材料＞

・牛肉：300g
・ジャガイモ大：２個分
・玉ねぎ：１～２個(大きさによります)
・レンコン：5㎝分くらい
・ごぼう：１/２～1本分
・きぬさや：お好みで

◎水：400ml
◎細切り昆布：1つかみほど

・砂糖、みりん、料理酒：各大さじ4
・醤油：大さじ3～4

＜作り方＞

1. 野菜を適当な大きさに切ります。ゴボウは切った後に水につけてあくを抜きます。
◎の材料を合わせておきます。

3. 軽く炒めたら◎を入れて、砂糖・みりん・料理酒を加え煮立たせます。

4. 少し火が入ったら、醤油を加えて蓋をして煮込んでいきます。
(この時、大さじ３を入れて、もう少し濃くしたいと感じたら大さじ１追加してください。)

5. 具材に完全に火が入ったら、火を止め蓋をしたまま冷めるまで放置しておきます。

6. 食べるときに再加熱するのですが、その時にきぬさやを入れてきぬさやに火が通れば完成です。

ワンポイント

・昆布は細切り昆布を使いました。だしを取ってそのまま一緒に煮込むので昆布も丸ごと頂きます。

・是非作る時には、「ニンジン」１本又は2分の1本を加えて作っていただくほうが、いいかと思います。彩に寂しさを感じたので (笑)

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