作り方

1. 昆布は布巾で汚れをさっと拭き、カップ4以上の水に10分つける。
2. 鮭は昆布の長さに合わせて棒状に切っておく。
   ごぼうも昆布の長さに合わせて切り、水にさらしておく。
3. かんぴょうは熱湯をかけてざるに上げ、塩を振ってよく揉み水で洗う。
4. 昆布の水気を切る。※戻し汁はとっておく
5. 昆布に具をのせて巻き、かんぴょうで３か所結びとめる。
6. 鍋に［調味料Ａ］を入れて煮立て、昆布巻きを入れ、ひたひたになるまで昆布の戻し汁を加える。
7. 中火にかけてあくを取りながら煮る。（約50分）
8. 昆布に竹串が通るくらい柔らかくなったら、［調味料Ｂ］を加え、落し蓋をして煮る。(約30分）
9. 火からおろし、そのまま自然に冷ます。冷めたら食べやすい大きさに切る。

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