台湾素食（精進料理）の担仔麺（タンツーメン）
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
２人分
- 米
- 1合
- 昆布水
- 1合分
- 具材
- 出汁ガラ昆布
- 好きなだけ
- 人参
- 好きなだけ
- 切り干し大根
- 好きなだけ
- 酢
- 50ml
- 油揚げ(寿司用の正方形のもの)
- 5枚
- 煮汁
- 醤油
- 大2
- みりん
- 大1
- 酒
- 大1
- さとう
- 小2
- 昆布だし
- 150ml
作り方
- 米を通常の水の量で昆布水で炊く。
その時に出汁ガラ昆布、人参、切り干し大根を加える。 - 油揚げを菜箸でコロコロ伸ばし袋状に包みやすくする。
熱湯で3分茹で、油を抜く。 - 煮汁の材料が煮立ったら水気を切った2.を入れ、落し蓋をして弱めの中火で15〜20分。汁気が無くなるまで煮る。
- 酢飯を作る。
ご飯が炊けたら大きなボウルに入れて酢をかけ、全体に行き渡るように混ぜ、冷ます。 - 油揚げに煮汁が染み込んだら、指で絞って4.を詰める。
お好みでごまもあえたり振ったりして、出来上がり。
