昆布入り彩り野菜の和風ピクルス
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
2人分
- お好きな野菜
- (今回はキャベツ3枚、小松菜1株)
- お好きなきのこ
- (今回はなめことえのき)
- 木綿豆腐
- 半丁
- 塩
- ひとつまみ
- 昆布水
- 200ml
- 豆乳
- 100ml
- みそ
- 大さじ1〜
- 豆板醤
- 小さじ1〜
- ナンプラー
- (お好みで)
作り方
- 材料を一口大に切る。
鍋に大さじ1の水を入れ、野菜ときのこを材料順に上から乗せて、塩 を振りかけ蓋をする。弱火でスイッチオン。 - 材料がクタッとなるまで火が通ったら、豆腐を乗せて昆布水、豆乳を 注ぐ。蓋をしてコトコト煮込む。
- 沸騰直前で火を止めて、みそと豆板醤を溶かす。
お好みでナンプラーを垂らし、出来上がり！
