上田梢昆布大使/食育アドバイザー

サンマの昆布酢焼き

＜材料＞

・サンマ：２匹
・塩：ひとつまみ程度
・酢（雑穀酢でもＯＫ）：酢が効いたほうがお好きな方は５またはそれ以上をおすすめします♪
・だし昆布：５cm×１０cm ２枚ぐらい

＜作り方＞

1.　サンマを開いて背骨・中骨をとる。
（手開き＆指で骨も簡単にとれます♪)

2.　腹骨をすきとる。
（小骨は酢で柔らかくなるのでとらなくてＯＫですが、気になる方は骨抜きで♪）

3.　ジップロックなどの食品保存袋に酢・塩・だし昆布を入れて味見をし、好みに仕上げた後サンマを入れてなじませる。

4.　冷蔵庫に３時間～半日ほど寝かした後、魚焼きグリルなどで通常通りに焼いて完成。
（小骨が気になる方は長めに置くことをおすすめします）

ワンポイント

サンマを選ぶときのポイントは、以下だそうです。
・黒目の周りが透明なもの
・背中が青黒く光っているもの
・お腹がキレイな銀色で、丸く盛り上がっているもの
・身が反り返っているもの
・口先が黄色いもの

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