こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！

2018.1.24

とろろ昆布のお好み焼き

まなみ昆布大使/管理栄養士、調理師免許

　
　
　
＜材料＞

(大2枚分)

　
とろろ昆布 50g

キャベツ 200g

豚バラ肉 100g

卵 2個

揚げ玉大さじ2〜3

桜えび大さじ1

紅生姜一つまみ

○薄力粉 80g

○長芋すりおろし 160g

○昆布だし小さじ1弱

○薄口醤油小さじ1/2

＜作り方＞

1.大きなボウルに○の材料を全て入れ、空気を含ませるように菜箸でもっちり重たくなるまで混ぜ、冷蔵庫で30分寝かせる。

　
2.キャベツは粗い千切りにし、豚バラ肉は半分に切る。

3.1.のボウルに、キャベツ・卵・揚げ玉・桜えび・紅生姜を入れて大きなスプーンで底から空気を含ませるようふんわり混ぜる。

4.弱火で温めたフライパンに薄く油を引き、広げず厚めに生地を落とす。

ヘラで丸く形を整えながら豚バラ肉を乗せてじっくりと焼く。

5.返したら更に弱火でじっくりと焼き、豚肉がカリッとするまで徐々に火を強めて行く。

再び返して中火でパリッとするまで焼き色を付ける。

6.仕上げにお好み焼きソース・マヨネーズ・青のり・鰹節、をお好みでかければ完成。