とろろジェノヴェーゼ 変わりとろろ昆布
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
コンニャクと椎茸のピリ辛旨炒め
材料
4人分
- 板コンニャク
- 1枚（300g）
- 椎茸（一晩軽く干したもの）
- 8枚
- ごま油
- 大さじ1
- コチュジャン
- 小さじ1～2
- 醤油
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- 花かつお
- ふたつかみ
- とろろ昆布
- ふたつまみ
- 白炒り胡麻
- 適宜
作り方
- 板コンニャクの下ごしらえをする。コンニャクは親指大の大きさにちぎって水に浸ける。鍋にコンニャクを入れ、たっぷりの水と塩少々（分量外）を加え、水から沸騰させて5～10分下茹でする。（アクと臭みを抜く）ザルにあげ、しっかりと水気をきっておく。
- 椎茸は4つ割に切っておく。
- 熱したフライパンにフライパンにごま油を敷き、（１）と（２）を入れて中火で炒める。
- コチュジャン、醤油、みりんを混ぜ合わせた調味料を加え、炒りつける。
- 花かつおととろろ昆布を加え、全体的によく絡むように炒め合わせる。
- 白ゴマをふりかけ、器に盛って出来上がり。
