こんぶネット 一般社団法人 日本昆布協会

こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します!

冷汁そうめん

  • 冷汁そうめん

材料

2人分
そうめん
2束
キュウリ
1本
サバの水煮缶づめ
1/3缶
トマト
1切れ
みょうが
1つ
大葉
4枚
ゴマ
大匙2~4
濃いめの味噌汁の分量
味噌 大匙3
とろろ昆布
適宜

作り方

  1. あらかじめキュウリは薄切りにして軽く塩をしてしぼり冷やしておく。
  2. たっぷりのゴマをすり鉢ですり濃いめの味噌汁のイメージで味噌と水を入れ氷・きゅうりも入れる。
  3. みょうが、大葉を千切りにする。
  4. そうめんをゆでて、冷水で締める。
  5. 器によそい、みょうが大葉トマトサバの水煮缶詰、そしてとろろ昆布をトッピング。だしを濃いめにして氷をたっぷり入れても美味しい。

本来は焼き魚をゴマをするときに一緒にすったり、豆腐を入れるようですが、サバやイワシの水煮缶・味噌煮缶で、手軽に作っています。

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