作り方

1. とろろ昆布は、なるべく密封しない形で水気には気を付けながら冷凍庫に入れるなどし、乾燥させます。
2. 木綿豆腐は、1丁を6分割に包丁し、キッチンペーパー等を利用して水気を去っておきます。
3. 豆腐の表面に、揉み砕いて細かく粉状にした1.のとろろ昆布を、(底面以外)なるべく
   多面にまぶし、冷暗所にてなじませて置きます。
4. しばらく経った後、この豆腐の表面に、更に小麦粉をまぶし、なじませます。
5. 165～170℃ぐらいの熱した油で揚げます。
6. 揚げ豆腐の真ん中を凹ませ、ほんの少量のタレを注ぎます。
   
   ＜タレの作り方＞
   たれは、甘口の焼き肉のタレ3に対して 水2の比率で割り、加熱して水溶き片栗粉でトロミを付けたものがオススメです。

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