山口順子昆布大使/管理栄養士、食育アドバイザー

昆布ピクルス

＜材料＞

「ピクルス液」 約3カップ分

・米酢：1カップ
・水：2カップ
・三温糖：80g
・塩：ひとつまみ
・昆布：1枚

お好みで
・赤とうがらし （種を抜く）：1～2本
・ローリエ：1枚

＜作り方＞

1.　ホウロウまたはステンレスの鍋に「ピクルス液」を入れて火にかけ、煮立ったらそのまま冷ます。

2.　好みの野菜をほぼ同じ大きさに切る。

3.　別の鍋に湯を沸かし、塩少々を入れ、野菜を30秒間ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。

4.　熱湯消毒した保存瓶に野菜と昆布を入れ、冷めたピクルス液を注ぎ入れてふたをし、瓶を振ってなじませる。

ワンポイント

・冷蔵庫で保存し、次の日から1週間くらいが食べ頃です。

• みんなのこんぶレシピ