作り方

1. 長ネギは7～8mmの斜め切り、シイタケは薄切りにします。
   マグロ（柵）は、平造り（7～8mm幅切り）にします。
2. 鍋に水と昆布を入れて火にかけ、酒、みりん、醤油、塩を加えます。
3. 2.に長ネギ、シイタケを入れ、煮立つ前にマグロを加えひと煮立ちさせます。

ワンポイント

・今回は、お水と昆布を直接鍋に入れて火にかけましたが、「昆布水」を利用するとより濃厚な昆布だしが味わえます。昆布水には、利尻昆布、羅臼昆布、真昆布がおすすめです。

・長ネギは、加熱するとクタッとやわらかくなるので、厚めの斜め切りにするとよいでしょう。

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