こんぶレシピ

昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！

2017.10.27

和風こんぶバーグ

金子由美昆布大使/フードコーディネーター、だしソムリエ、食空間コーディネーター、北海道フードマイスター、プロフェッショナル・アドバイザー・オブ・ハーブ、コムラード・オブ・チーズ

和風こんぶバーグ 2人分

　
＜作り方＞

1.１人あたり100gの合い挽き肉でハンバーグのタネを作る。

（合い挽き肉・炒めた玉ねぎ・卵・パン粉・塩こしょうを

練り混ぜたもの）を２人分

　
2.出汁をとった昆布（今回は柔らかい日高昆布使用）を

約10㎝×30㎝程度のものを使う。

広げた部分にハンバーグのタネを広げて巻いていき、

水で戻したかんぴょうを三カ所で止めたものを２つ作る。

3.鍋に2.を入れてひたひたになる程度のだし汁を入れて

6分程度煮込む

4.3.を取り出し、別の鍋にだし汁300cc・醤油おおさじ1・

酒おおさじ1・砂糖大さじ1を入れて三等分に切り分けた3.を入れて煮込む

5.中まで良く火が通り味がしみこんだようなら取り出して器に盛り、

残りの4.の汁に水で溶いだ片栗をを加えてとろみをつけて、

上からかける