作り方

1. 鍋に＊を入れて火にかけてよく溶かし、千(細)切りにした昆布を加えてさっと火を通す。火を止め、荒熱が取れたら昆布水、くこの実を加えて冷やす。
2. きゅうりは長さを４等分にしたものを千切りにし、塩少々(分量外)を合わせてしばらく置き、水気を軽く取る。豆腐は1.5cm位の角切りにする。
3. 器に2.を分け入れ、1.を注ぎ入れて出来上がり。
   お好みでこしょうを少々かけてください。

ワンポイント
・きゅうり、昆布はできるだけ細切りにすると涼やかで、スープになじんで美味しいです。
・くこの実は目の疲れによく、昆布とともに若さを保つ食材です。
・枝豆、トマト、とうもろこしなど、お好みの夏野菜でもお試しください。

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