昆布と野菜のピクルス
こんぶレシピ
昆布はだしをとるだけでなく、いろいろな料理に使える優秀な食材。
昆布や昆布加工品を使ったアイデアレシピをどんどん紹介します！
材料
4人分
- だしを取った後の昆布
- 適量 (5×12cm位)
- きゅうり
- 1本
- 豆腐
- １丁
- くこの実
- 適量
- ＊スープのもと
- 適量
- ＊自然塩
- 小さじ１弱
- ＊昆布水又は水
- 1/2カップ
- 昆布水
- 3・1/2カップ (昆布を水に一晩浸けておいたもの)
- こしょう
作り方
- 鍋に＊を入れて火にかけてよく溶かし、千(細)切りにした昆布を加えてさっと火を通す。火を止め、荒熱が取れたら昆布水、くこの実を加えて冷やす。
- きゅうりは長さを４等分にしたものを千切りにし、塩少々(分量外)を合わせてしばらく置き、水気を軽く取る。豆腐は1.5cm位の角切りにする。
- 器に2.を分け入れ、1.を注ぎ入れて出来上がり。
お好みでこしょうを少々かけてください。
ワンポイント
・きゅうり、昆布はできるだけ細切りにすると涼やかで、スープになじんで美味しいです。
・くこの実は目の疲れによく、昆布とともに若さを保つ食材です。
・枝豆、トマト、とうもろこしなど、お好みの夏野菜でもお試しください。
